Бригадира Марину Фомину на ее родном конвейере № 4 ПГА знают не только как высококлассного специалиста, но и как отличного кондитера

Недавно Марина Фомина вновь порадовала коллег вкуснейшей выпечкой. На этот раз она угощала их «конвертиками» из слоеного теста с начинкой из яблок - конечно же, тех самых кубанских, которые получили в качестве презента от Фонда «Вольное Дело» все сотрудники нашей компании.

- Слоеное тесто делаю сама, процесс этот далеко не простой, требует определенной сноровки и занимает много времени, - поясняет Марина Александровна. - Примерно восемь раз нужно раскатывать пласт, сложив его «конвертом» и стараясь, чтобы находящееся внутри сливочное масло не вытекло.

После каждого «подхода» тесто необходимо убирать на час в холодильник. Столь хлопотная процедура в конечном итоге дает впечатляющие плоды: на разрезе у готовой выпечки можно насчитать 265 слоев!

От простого - к сложному

Постепенно Марина Фомина «приручила» и капризные бисквиты и муссы. И сейчас охотно печет торты.

- В этом мне помогла моя дочь, которая долго училась кондитерскому мастерству, проходила специальные курсы, а потом передала мне свои знания и навыки, - рассказывает Марина Александровна.

Но добиться идеального вкуса и аккуратной, ровной конструкции в тортах удалось не сразу. Шаг за шагом она осваивала незнакомые технологии и сегодня она с легкостью складывает многослойные торты, например, муссовый «Три шоколада», воздушный «Наполеон» и обожаемую ее большой семьей «Молочную девочку».

- Основа этого торта - от 10 и выше тонких бисквитных блинчиков на сгущенном молоке, они даже без крема очень вкусные, - говорит Марина Фомина. - А после того как их пропитаешь взбитыми сливками с сахарной пудрой или со сгущенкой, или с сыром, да еще добавив конфитюр, получается просто волшебное лакомство!

Освоила заводчанка и довольно сложный даже для профессиональных кондитеров торт «Сникерс», состоящий из пропитанного бисквита, слоев карамели, орехов, безе или нуги.

Три дня на торт

- Все составляющие своих тортов, кроме орехов, конечно, делаю сама, - рассказывает она. - Много времени занимает приготовление нуги. Перемалываю орехи, соединяю с желатином, сливочным маслом, молоком или сливками. Варю мусс, потом его взбиваю, разливаю по формочкам и замораживаю.

По ее словам, самый простой торт готовится три дня. Бисквит должен обязательно постоять в холодильнике минимум шесть часов, чтобы «подружились» края и серединка. На следующий день коржи пропитываются кремом, и полученный торт снова отстаивается в холодильнике. И только на третий день Марина Александровна приступает к завершающей процедуре - украшению своего сладкого творения.

Хорошо знакомую многим сладкоежкам мастику она не жалует, используя для нанесения финального слоя исключительно крем. А чтобы придать тортам эксклюзивность, Марина Фомина накладывает сверху тематические картинки на сахарной бумаге, распечатанные на собственном пищевом принтере, заправленном съедобными красками.

- Специальное оборудование решила приобрести, увлекшись оформлением тортов. Захотелось придать им эксклюзивность, чтобы порадовать себя и своих близких, - поясняет она. - Каждый раз с любопытством наблюдаю за работой этого агрегата.

Новогодние сюрпризы

На Новый год заводчанка планирует угощать родных и близких десертами собственного приготовления.

- Всем в нашей семье понравились тортики-елочки на основе «Медовика», которые были у нас на столе при встрече 2025 года, - отмечает она. - Внукам, у меня их пятеро, очень полюбились пирожные в виде эскимо. На самом деле это обычная «Картошка» на палочке, залитая шоколадом.

Марина Александровна подчеркивает, что при желании сделать торт или самые обычные булочки может каждый. Необязательно сразу замахиваться на слоеное тесто, можно начать с простого песочного или с той же «Молочной девочки», которую невозможно испортить, нарушив рецептуру.

- Сегодня в Интернете можно найти любой рецепт, - уверяет Марина Фомина. - Также в свободном доступе видеоуроки от опытных кондитеров, которые пошагово рассказывают, как приготовить любой десерт. Главное - желание, а все остальное придет!

Екатерина Мухина