Яства от соседей

Нет результатов

Яства от соседей

Иногда, чтобы внести новизну в повседневное или праздничное меню, совсем необязательно заглядываться на заморские яства. Почему бы не использовать рецепты вкуснейших блюд малых народов, живущих поблизости?!

Вы будете приятно удивлены, узнав, что из знакомых и простых ингредиентов можно приготовить весьма необычные угощения. Попробовав их, ваши близкие и гости точно останутся довольны. Не исключено, что после этой трапезы вы захотите изучить традиции и обычаи малых народов. А может быть, прямо за столом решите съездить в соседние регионы и отведать оригинальные блюда в местных кафе.

Коман мелна

Тем, кому довелось побывать в Йошкар-Оле, столице Марий Эл, наверняка знакомо это название - коман мелна. В переводе на русский оно означает «трехслойные блины». Отведать национальное марийское блюдо можно во многих кафе города, чья набережная в западноевропейском стиле привлекает все больше туристов. Приготовить необычное лакомство, похожее скорее на торт, можно и у себя дома.

Вам потребуется ржаная мука - 1,5 ст., куриные яйца - 2 штуки, овсяная мука - 1 ст., кефир - 1,5 ст., овсяные хлопья - 2 ст., сметана - 1,5 ст., растительное масло - 2 ст. л., соль - по вкусу.

Сначала готовим смесь для третьего слоя: соединяем овсяные хлопья со сметаной и оставляем для разбухания.

Для первого слоя нужно замесить крутое тесто из ржаной муки и яиц. Будущий блин раскатываем скалкой и укладываем на сковороду, смазанную растительным маслом и нагретую до средней температуры.

Когда поверхность ржаного блина нагреется, намажьте ее массой из овсяной муки, перемешанной с кефиром. Закройте сковороду крышкой на пару минут.

Как только поверхность второго слоя схватится, наносите третий слой. Запекайте многослойный блин сначала 2-3 минуты под крышкой, затем переверните его третьим слоем вниз и подпеките для зарумянивания. Горячие коман мелна смажьте растопленным сливочным маслом и подавайте на стол горячими.

Перкан лийже! («Приятного аппетита!», по-марийски)

Овтонь лапат

Название этого национального мордовского блюда переводится как «медвежья лапа». Старинная легенда народа эрзя гласит: для того чтобы получить разрешение на женитьбу, молодой человек должен был одолеть медведя и принести невесте в знак доказательства жареную лапу зверя. Сегодня в Мордовии овтонь лапат - это большая котлета, украшенная ржаными сухариками, символизирующими медвежьи когти.

Для фарша берут говяжью или свиную печень - 350 г, свинину или говядину - 500 г, молоко - 2 ст., куриные яйца - 2 шт., муку - 50 г, репчатый лук - 2 шт., чеснок - 2 зубчика, черствый ржаной хлеб - 2-3 ломтика (можно заменить готовыми сухарями), черный молотый перец и соль - по вкусу.

Печень замачивают в молоке на 2-3 часа, затем вместе с мясом прокручивают. Мелко нарезанный лук и чеснок обжаривают на сковороде с растительным маслом и соединяют с фаршем. Добавляют яйцо, перец, соль. Далее формируют большие шарики и делают из них котлеты овальной формы. Обваливают их в муке. Черствый хлеб нарезают на длинные ломтики, взбивают яйцо. В чугунной сковороде разогревают растительное масло. Каждую «медвежью лапу» обмакивают в яйцо, а затем с двух сторон на нее выкладывают сухари. Каждую жарят до румяной корочки, после чего помещают на противень и выпекают в предварительно разогретой до 180°С духовке в течение 30-40 минут. Подают в горячем виде, с зеленью и свежими овощами.

Екатерина Мухина

Еще больше рецептов ищите в печатной версии «Автозаводца»

Читайте также

Готовим на бис

«Потрясающе вкусно! Хотим еще!» Такие слова - лучшая похвала для всех, кто любит готовить. И вдвойне приятно, когда твои аппетитные творения оценивают профессионалы. Признания известного шеф-повара Константина Ивлева удостоилась ведущий экономист Автозавода «ГАЗ» Елена Гулько.

Гастротур 30.07.2020

Сам себе ресторатор

Открыть в себе кулинарный талант при желании может каждый. В этом убежден культорганизатор Дворца культуры «ГАЗ» Евгений Морозов. Приготовлением вкусных блюд он начал заниматься сравнительно недавно. Местом для экспериментов стал… гараж.

Гастротур 30.06.2020

Угощения «с дымком»

Для того чтобы отдохнуть душой, достаточно просто отправиться за город, на живописный берег озера или реки. Сегодня нашим проводником в мир разнообразной походной кухни выступает заместитель заведующего отделом организационной работы профкома ГАЗа Владимир Слепов, в свободное время увлекающийся активным отдыхом, охотой и рыбалкой.

Гастротур 28.05.2020

Если вы обнаружили ошибку или неточность, пожалуйста, сообщите нам. Выделите ошибку и нажмите сочетание клавиш Ctrl + Enter