Главный специалист по таможенному делу АЗ «ГАЗ» Елена Аникина представила на конкурс «Твои таланты, профсоюз!» свои кондитерские шедевры

Впервые на ГАЗе Елена Владимировна оказалась 23 года назад, когда ее, юную девчонку, привела на завод мама, которая трудилась здесь контролером. Начинала Е.Аникина с простых профессий: упаковщицы, комплектовщицы по отгрузке готовой продукции. Затем окончила Московский гуманитарно-экономический институт и в последние годы занимается оформлением отгрузки продукции предприятия в ближнее и дальнее зарубежье.

- Я не сижу на одном месте, много общаюсь с людьми, в том числе и с представителями других стран, мы оформляем сертификаты в торгово-промышленной палате, работаем с таможней, - с энтузиазмом рассказывает она о своей работе.

С юности Е.Аникина любит готовить. Чаще всего пекла пироги с разными начинками, на Пасху - по 70 штук. Тортики тоже мастерила, но простенькие, домашние.

- Свой первый торт я испекла лет в 18, знакомая девчонка поделилась рецептом, - вспоминает наша героиня. - В стакан варенья кладут ложку соды и оставляют на два часа - пениться, потом добавляются остальные ингредиенты, из теста выпекаются коржи - блинчиками. Потом каждый слой промазывается самым простым кремом: сгущенка со сливочным маслом. Этот рецепт долго был у меня основным.

В последние годы Елена Владимировна стала активно изучать кондитерские мастер-классы в интернете. Получалось не сразу, но вскоре дело пошло на лад.

- Почему тортики? Потому что я их люблю, и домашним они тоже очень нравятся, - говорит она. - Начинала с рецепта, который так и называется «Мой первый торт». Очень хорош для новичков, получается всегда пышный, на кефире и растительном масле. На одной базе можно сделать целых три: шоколадный, ванильный или «красный бархат».

Со временем Е.Аникина обзавелась необходимым инвентарем: поворотный столик, формы для выпечки, лопатки, разнообразные насадки для кондитерского мешка, чтобы отсаживать кремовые элементы разной формы, - набрался целый шкаф инструментов.

За три с половиной года кондитер-любитель освоила множество рецептов. Какие-то остались в числе любимых, иные признаны неудачными. И ее всегда тянет опробовать что-то новое.

- Захотелось «Прагу» сделать, с пропиткой на апельсиновом соке с мякотью. Сделала. Потом попался рецепт черничного торта, и его тоже хочется испечь, - рассказывает Елена. - Или интересная идея - желейные прослойки... И вот так идут-идут наработки, накапливается опыт, навыки. Бывает, «дебют» несу сразу на работу, если коллеги оценят - пеку второй, для домашних.

Сотворение торта - процесс небыстрый. В среднем на выпечку, «отдых» бисквита, сборку и украшение уходит три дня. А съесть творение нужно за 72 часа.

Если в борще, котлетах или рагу неправильное соотношение продуктов не настолько критично, то выпечка не любит вольностей в базовой рецептуре. Разграммовку Елена Владимировна старается соблюдать, позволяя себе креатив только в украшении десерта. Финальный, дизайнерский этап - самый любимый для нее.

- В этом мне дочь часто помогает. Я коржи испекла, торт собрала, и мы с ней сидим думаем, что у нас будет: ягоды, крем или мастика, а может быть, съедобная картинка, распечатанная на сахарной бумаге. Мне больше всего нравятся ягоды, они придают десерту свежесть.

Бисквитные торты Елена Владимировна предпочитает всем прочим, хотя испечь правильный бисквит - дело непростое. Случаются казусы.

- Тут важно момент поймать, - поясняет Елена. - Бывает, яйца недовзобьешь: провела лопаткой, а она след не оставляет. Перестаралась - яйца осели. А один раз перед Новым годом выпекаю бисквит, а он не поднимается. Пеку второй - та же история. Села, перечитала рецепт и поняла, что забыла добавить соду. Вот из этих плоских «блинчиков» сделала в итоге торт. Впрочем, получилось вкусно. Никто и не заметил.

Чтобы праздничный десерт получился вкусным, важен не только удачный рецепт, но и качественные продукты. Такой домашний шедевр получается гораздо дороже магазинного. Однако покупать торты в гастрономе семейство Аникиных уже не согласно.  

- Как-то я расспросила знакомую, которая пекла большой, красивый торт на свадьбу брата, - рассказывает Елена, - и она говорит: «Покупаешь в кондитерском литровую банку заменителя сливок, взбиваешь его с творогом, и этого хватает на трехъярусный торт». Посмотрела я на эту баночку, цена ей 100 рублей. Представляете из чего сделан этот заменитель? И теперь я понимаю, почему магазинный торт стоит 500 рублей, а домашний по продуктам выходит на 1500.

Торт - удовольствие недешевое, емкое по времени, да еще и калорийное. Так что Елена печет свои сладкие произведения чаще всего по праздникам или когда собирается в гости. Все друзья и родственники уже знают: Аникины придут со своим, домашним. Да и сама Елена Владимировна человек гостеприимный. Даже если знакомые нагрянут внезапно, их всегда ждет чай с ароматной выпечкой. На этот случай у хозяйки есть быстрый рецепт шарлотки.

- Сейчас начнется сезон, буду печь ягодные пироги, - планирует Елена. - Печку уже приобрели на дачу. И курс купила по выпечке пирогов с ягодами, в которых начинка не растекается. Еще хочу освоить осетинские пироги и рогалики с разыми начинками: маковой, банановой…

Возможно, на будущих выставках на сайте профкома вновь появится страничка Елены Аникиной. Теперь уже с необыкновенными пирогами.

Ольга Федотова