ОТ КАВКАЗА ДО БУРЯТИИ
На несколько часов просторная заводская столовая превратилась в площадку, где царила соревновательная атмосфера. Кто-то готовил угощенье прямо здесь, кто-то принес блюда из дома и лишь разогревал их на плите.
На длинном столе были представлены кулинарные шедевры из самых разных регионов страны, многие из них в обычной жизни можно попробовать только далеко за пределами Нижегородской области.
Участники подошли к конкурсу ответственно: изучали культуру и обычаи, разыскивали рецепты, экспериментировали с ингредиентами.
- Мне очень интересен Дагестан, где соседствуют десятки коренных народов и у каждого свой язык, свои традиции и своя кухня, - рассказала инженер Управления железнодорожного транспорта «Технопарка» Ксения Батанова. - На конкурс я испекла популярное блюдо лезгинов - афарар. Это лепешки из очень тонкого пресного теста с разными начинками. На первый раз мне захотелось приготовить их с зеленью.
К кухне Дагестана обратилась и ведущий специалист по персоналу «Технопарка» Анна Киреева, ей довелось побывать на Восточном Кавказе, окунуться в культуру республики и познакомиться с радушными жителями этого живописного региона.
- В одном из кафе с друзьями праздновали мой день рождения, и сотрудники заведения угостили меня национальным ботлихским пирогом, состоящим из слоев теста, грецких орехов и кураги. Пирог так понравился, что я попросила поделиться рецептом. Сегодня знакомлю с вкусным десертом заводчан и жюри конкурса.
Сотрудник экспортного направления Артем Карасев представил сразу два блюда: традиционную русскую чечевицу с печенью в сливочном соусе и татарские лепешки кыстыбый, приготовленные из пресного теста с начинкой из картофеля с репчатым луком и зеленью.
- В Нижегородской области проживает много татар, они бережно хранят свои традиции, отлично знают родной язык. Поэтому решил представить кулинарный вариант единения культур, - пояснил Артем свое решение изготовить блюда русской и татарской кухни.
Некоторые участники пошли дальше и предложили блюда, объединяющие поколения россиян, независимо от региона и национальности. Салат «Оливье» подала на конкурсный стол ведущий специалист завода мостов и агрегатов Кристина Гаврикова. Любимую многими солянку и нежнейший, тающий во рту «Медовик» приготовила молодая активистка окрасочного производства Светлана Шумахер.
- В каждой семье свои рецепты и фирменные нюансы. Например, недавно открыла для себя оригинальный вариант крема для «Медовика». Сгущенное молоко смешивается с творожным сыром. Необычно и очень вкусно, - делится Светлана.
Традиционные блюда кухни Бурятии с гордостью за свой народ презентовала Валерия Епифанова, контролер станочных и слесарных работ «Нижегородских моторов».
- Из родного Улан-Удэ я с родителями переехала в Нижний Новгород в 2007-м, но наши народные традиции не забываю, - рассказала она. - Мое блюдо - буузы. Это изделия из теста с мясной начинкой и открытым верхом, приготовленные на пару, - рассказала В. Епифанова. - А еще испекла тогооной бэлины - соленые блинчики, которые подаются со сметаной, и боовы - лепешки из песочного и сдобного теста в форме ушек, обжаренные во фритюре.
ДЕГУСТАЦИЯ СО СМЫСЛОМ
Конкурс открылся, когда все блюда были приготовлены или разогреты. Члены жюри оценивали изделия, представленные в трех номинациях («Национальное блюдо», «Национальная выпечка», «Национальная закуска»), сразу по трем критериям: соответствие тематике конкурса, вкусовые качества, подача. Пока коллегия совещалась, шанс попробовать конкурсные блюда появился у зрителей.
- Выбирать победителей было сложно, - призналась главный специалист дирекции по персоналу Мария Антипова. - Большинство представленных блюд были изготовлены в соответствии с оригинальными рецептами и оформлены в национальном стиле.
- Мы ощутили на себе теплоту кавказского гостеприимства, прикоснулись к древним рецептам Сибири и с новой стороны посмотрели на нашу русскую кухню, - сказал руководитель направления дирекции по корпоративной политике и коммуникациям Максим Карпухин.
За креатив и интересную информацию о национальных обычаях участников поблагодарила главный управляющий предприятием питания «Главпромпит» Ирина Калинина.
Самым волнительным моментом стало оглашение итогов. Лучшим в номинации «Национальная закуска» признан чеченский чепалгаш - блюдо, которое приготовила Кристина Корчагина, маляр производства грузовых автомобилей. Девушка получила дополнительные баллы и за оригинальную подачу, и за национальный костюм.
- Культура народов Кавказа всегда привлекала, хоть у меня русские корни. Готовясь к конкурсу, остановилась на этом блюде с творогом и зеленью, - пояснила Кристина. - Каждый четверг в Чечне им принято угощать соседей. Кроме того, девушка, которую выдают замуж, переступив дом жениха, обязательно готовит чепалгаш, демонстрируя свои навыки хозяйки.
В номинации «Национальная выпечка» жюри отдало пальму первенства программисту Центра ИТ-решений для бизнеса Александру Мирзахметову, представившему вкуснейшие лепешки, популярные у народов Кавказа.
- Пеку их давно, причем не в тандыре, а в обычной духовке. Рецепт рассказал папа, а он в свое время вычитал его в книге по истории восточных народов, - пояснил Александр. - Я родился и вырос в Узбекистане, где принято, чтобы стол ломился от угощений. Потому на моем столе лепешки были не одиноки - подал к ним разные соусы, поставил фрукты.
Первое место в номинации «Национальное блюдо» завоевал инженер-конструктор Объединенного инженерного центра Александр Капустин. На жюри он произвел впечатление простой, но вкуснейшей рисовой кашей, приготовленной на молоке и украшенной цукатами.
Варил русское блюдо в столовой и подал с пылу с жару.
- Совершенно не рассчитывал на победу, просто готовил от души любимую кашу, - пояснил победитель.
А потом всех присутствующих пригласили на дружеское чаепитие с шоколадным тортом, который испекли кондитеры-профессионалы «Главпромпита».
- Конкурс прошел на высоком уровне, спасибо и участникам, и организаторам, - подвела итог член жюри, начальник управления внутрикорпоративного PR ДКПК Инна Петрова. - В нашем событийном плане, посвященном Году единства народов России, еще много интересных мероприятий. Например, в мае стартует пробег на призы газеты «Автозаводец». Приглашаем всех сотрудников к активному участию!
