Готовим на бис

Ее салату «Сельдь под шубой» мэтр отдал первое место по результатам прошедшего в декабре прошлого года отборочного, заводского этапа конкурса на лучшее блюдо для новогоднего стола. Рецепт кушанья был опубликован в одном из зимних номеров «Автозаводца». А сегодня мы предлагаем нашим читателям подборку рецептов любимых блюд Елены. Как уверяет титулованный кулинар, они всегда получаются удачно и съедаются на ура!

Кулебяка с капустой и яйцом

Это блюдо стало постоянным в семье Елены Гулько. Хозяйка готовит его по просьбам своих детей, не прочь она угостить кулебякой друзей и коллег. Все, кто хоть раз пробовал творение Елены, уверены: профессиональный повар за него поставил бы пять баллов.

Для начинки берем капусту «слава» (1/2 вилка), режем мелко кубиками 0,5х0,5 см. Ставим тушить с добавлением растительного масла, солим по вкусу. Тушим до момента, когда капуста начнет становиться чуть прозрачной. Остужаем в течение 10 минут, добавляем 8 вареных мелко нарезанных яиц.

Далее готовим тесто на опаре. Нам понадобится: вода или молоко - 450 мл, мука - 1 кг, дрожжи сухие - 10 г, сливочное масло - 100 г, одно яйцо, сахар - 2 ст. л., соль - 1,5 ч. л.

Смешиваем 35-37 г воды (молока), дрожжи, сахар, добавляем примерно 150-200 г муки. Должна получиться консистенция как у теста для оладьев. Слегка присыпаем его мукой, накрываем полотенцем и ставим в теплое место на 1 час. Потом смешиваем растопленное масло с яйцом и добавляем смесь в опару. Далее постепенно досыпаем оставшуюся муку. Вымешиваем вручную сначала в миске, а потом в течение 20-30 минут - на столе. Убираем обратно в миску, накрываем полотенцем и оставляем на 1 час. Потом вымешиваем еще раз. Важно, чтобы миска, в которой приготавливается тесто, была пластиковой: как показывает опыт, в ней оно поднимается лучше. Делаем из теста шарики диаметром 5-8 см и раскатываем их. На половину раскатанного пласта выкладываем начинку, накрываем другой половиной, прищипываем края. Выкладываем кулебяки на противень, смазанный маслом. Оставляем примерно на 20 минут, накрыв салфеткой. Далее смазываем взбитым куриным яйцом и отправляем на 40 минут в разогретую духовку. Готовые кулебяки вынимаем, остужаем, после чего подаем к столу.

Засолка капусты горячим способом

Продукты: капуста - 1/2 вилка, три моркови весом 300 г, вода - 1 л, соль - 1 ст. л., сахар - 2 ст. л., лавровый лист 3-4 шт., перец душистый - 5 шт., чеснок - 4-5 зубчиков, растительное масло - 1/3 стакана, уксус 9-процентный - 1 ст. л.

Капусту моем, мелко шинкуем, обминаем, морковь трем на средней терке, режем чеснок, все перемешиваем, укладываем в кастрюлю, сверху кладем лавровый лист и перец. Затем доводим воду до кипения, добавляем соль, сахар, уксус, растительное масло. Заливаем получившимся рассолом капусту. Остывший салат убираем в холодильник часа на два, после чего его можно подавать к столу.

Пшено с сухофруктами

Нам потребуется 200 г пшена, 200 г сухофруктов (кураги, изюма), сахарный песок по вкусу, 300 г молока, 100 г сливочного масла, 1 кг тыквы.

Очищенную тыкву нарезаем ломтиками и запекаем в духовке. Сухофрукты моем, заливаем кипятком. После того как курага размякнет, режем ее на небольшие кусочки. Пшено промываем и варим в течение 20 минут. Далее смешиваем тыкву, пшено, сухофрукты, сахар. Раскладываем по горшочкам, заливаем содержимое молоком примерно наполовину. Добавляем сливочное масло. Ставим на 1 час в духовку, разогретую до 180 градусов.

Подготовила Екатерина Мухина

Еще больше рецептов читайте в печатной версии газеты «Автозаводец»