Кондитерских высот достигла в сладком хобби бригадир прессово-рамного завода ПАО «ГАЗ» Марина Евсеева

Нет результатов

Кондитерских высот достигла в сладком хобби бригадир прессово-рамного завода ПАО «ГАЗ» Марина Евсеева

Увлекшись 4 года назад выпечкой пряников, она постепенно освоила изготовление сладких 3-D композиций. Талантливая мастерица со знанием дела создает сложные объемные поделки: самовары, домики, пасхальные яйца и многое другое. Глядя на них, просто невозможно поверить, что это - пряники, искусно расписанные глазурью.

Работы Марины Евгеньевны заслужили признание не только у близких и друзей. Ее вкусный самовар занял первое место в региональном конкурсе, в котором участвовали воспитанники детских садов и их родители. Также недавно кулинарный дар по достоинству оценили посетители виртуальной выставки проекта «Твои таланты, профсоюз!», где были размещены фото творений М.Евсеевой.

Сегодня заводчанка дает мастер-класс всем, кто заинтересовался изготовлением объемных пряничных конструкций.

- Делать пряники - это несложно, - пояснила она. - Начните с простых вариантов - маленьких изделий классической круглой формы. Когда набьете руку, можно приступать к изготовлению объемных конструкций.

Как пояснила Марина Евгеньевна, выпекать пряники она стала, находясь в декретном отпуске. Ей нужно было занять себя, пока малыши спали. Наткнулась на рецепт пряников в интернете, и ей стало любопытно, получится ли испечь популярный десерт. Оказалось, что это не так сложно, как она изначально предполагала. С каждым разом получалось все лучше и лучше. Тогда она стала погружаться в пряничную тему и увидела композиции кондитеров-асов.

tal_221_03.jpg

- Высшим пилотажем в пряничном искусстве являются объемные изделия изогнутой формы, - рассказала она. - В числе моих высших достижений - самовар и пасхальное яйцо высотой 30 см, над созданием которых пришлось изрядно потрудиться. Их я собирала по частям, подгоняя «детали» и выравнивая поверхность. Для выпечки выпуклых пряников сама мастерила форму: на ватмане рисовала полукруг, застилала его фольгой, оборачивала все это пищевой бумагой, а потом накладывала тесто и отправляла в духову.

По словам М.Евсеевой, с первого раза получить идеальную заготовку довольно проблематично, потребуются терпение и время, чтобы цель была достигнута. Также далеко непросто покрывать изделие белковой глазурью с помощью кондитерского мешка. Этот процесс происходит в несколько этапов и требует определенной сноровки и аккуратности.

- Всем, кому интересна пряничная тема, советую обратить внимание на кулинарные онлайн-школы, обучение в которых проводится бесплатно, - добавила Марина Евгеньевна.

Медовое имбирное тесто

Рецепт пряничного теста, предоставленный Мариной Евсеевой, пригодится любителям поэкспериментировать.

Для изготовления исконно русского угощения нужно взять:

меда - 340 г, сахара - 200 г, куриных яиц - 2 шт., пшеничной муки- 900-1000 г, сливочного масла - 250 г, соды - 3-4 ч. л., имбиря - 2 ч. л., корицы - 2 ч. л.

В кастрюлю помещаем мед, сахар, корицу, имбирь. Ждем, когда смесь закипит. Снимаем с огня и сразу же в горячую смесь очень аккуратно добавляем соду. Смесь очень сильно шипит, бурлит, пенится. Добавляем растаявшее сливочное масло. Затем добавляем куриные яйца, все ингредиенты тщательно перемешиваем. Муку добавляем частями, постепенно. Тесто заворачиваем в пленку, чтобы оно не заветрило. Даем ему отдохнуть 15 минут. Выпекаем при температуре 170-180°С в течение 7-10 минут.

Учтите, что это тесто надо выпекать сразу, пока оно пластично. Хранить его как заготовку для будущих кулинарных изделий не рекомендуется.

Название «пряник» произошло от слова «пряности», так как некоторые хозяйки по своему вкусу добавляли в тесто ароматные травы и коренья, которые в XII-XIII веках начали завозить на Русь

Зефир «Черная смородина»

Изготовление популярного лакомства также освоила героиня нашей рубрики. В качестве ингредиентов она берет: черную смородину - 400 г, агар-агар - 8 г, белок - 2 шт, сахар - 500 г, воду - 150 г, сахарную пудру - 30 г.

- Смородину, можно замороженную, кладем в сотейник, - уточнила М.Евсеева. - Вливаем немного воды, доводим до кипения и варим 2-3 мин.

Снимаем с огня, пробиваем блендером. Увариваем на среднем огне примерно минут 15. Далее снимаем с огня, протираем через сито - должно получиться 250 г. Добавляем 200 г сахара, варим еще 2-3 минуты, снимаем, остужаем. Смешиваем 50 г сахара с агар-агаром, оставшийся сахар смешиваем с водой и варим сироп до закипания, всыпаем сахар с агар-агаром, варим до 112 градусов, постоянно помешивая.

Параллельно в пюре добавляем белок и взбиваем до получения пышной массы.

Не прекращая взбивать, тонкой струйкой вливаем агарный сироп. Продолжайте взбивать смесь на максимальных оборотах, пока она не остынет до 40°С - масса начнет загустевать и держать форму. Переложите массу в кондитерский мешок и отсадите зефир на противни, покрытые пергаментом. Оставьте для застывания на 8-20 ч. Посыпьте застывший зефир сахарной пудрой и соедините половинки.

Торт «Медовик»

Куда же без классики?! Любимый всеми торт заводчанка также освоила на пять баллов. Проверенным рецептом она любезно поделилась с читателями «Автозаводца».

Для приготовления крема нужно взять: 300 г сметаны, 375 г сливок 33%, 500 г вареной сгущенки, 70 г меда.

Для теста понадобятся: 225 г сливочного масла, 3 яйца, 300 г сахара, 420 г муки, 12 г соды, 100 г меда.

Сливочное масло, мед, сахар помещаем в кастрюлю с толстым дном. Смесь нагреваем на небольшом огне. Как только она начнет закипать, добавьте соду, масса должна шипеть и пузыриться. Постоянно помешиваем, снимаем с огня и даем массе остыть. В теплую массу по одному вмешиваем яйца, всыпаем муку. Тесто получается вязкое. Выкладываем в кондитерский мешок и выливаем в форму. Выпекаем 10-15 минут в духовке, нагретой до 170-180 градусов.

Затем готовим крем: вареную сгущенку взбиваем с медом в миске. Отдельно взбиваем сливки со сметаной, затем аккуратно вводим сгущенку с медом.

Собираем торт, намазывая крем на коржи. Сверху намазываем кремом.

Приятного аппетита!

Екатерина Мухина

Читайте также

За уши не оттянешь!

Накануне Нового года мы приглашаем читателей к нашему праздничному столу. Угощения на него «выставили» сотрудники разных подразделений компании. Проверенными рецептами своих любимых блюд кулинары радушно поделились со всеми автозаводцами.

Живи со вкусом 23.12.2022

Если вы обнаружили ошибку или неточность, пожалуйста, сообщите нам. Выделите ошибку и нажмите сочетание клавиш Ctrl + Enter