Кондитерских высот достигла в сладком хобби бригадир прессово-рамного завода ПАО «ГАЗ» Марина Евсеева

Работы Марины Евгеньевны заслужили признание не только у близких и друзей. Ее вкусный самовар занял первое место в региональном конкурсе, в котором участвовали воспитанники детских садов и их родители. Также недавно кулинарный дар по достоинству оценили посетители виртуальной выставки проекта «Твои таланты, профсоюз!», где были размещены фото творений М.Евсеевой.

Сегодня заводчанка дает мастер-класс всем, кто заинтересовался изготовлением объемных пряничных конструкций.

- Делать пряники - это несложно, - пояснила она. - Начните с простых вариантов - маленьких изделий классической круглой формы. Когда набьете руку, можно приступать к изготовлению объемных конструкций.

Как пояснила Марина Евгеньевна, выпекать пряники она стала, находясь в декретном отпуске. Ей нужно было занять себя, пока малыши спали. Наткнулась на рецепт пряников в интернете, и ей стало любопытно, получится ли испечь популярный десерт. Оказалось, что это не так сложно, как она изначально предполагала. С каждым разом получалось все лучше и лучше. Тогда она стала погружаться в пряничную тему и увидела композиции кондитеров-асов.

- Высшим пилотажем в пряничном искусстве являются объемные изделия изогнутой формы, - рассказала она. - В числе моих высших достижений - самовар и пасхальное яйцо высотой 30 см, над созданием которых пришлось изрядно потрудиться. Их я собирала по частям, подгоняя «детали» и выравнивая поверхность. Для выпечки выпуклых пряников сама мастерила форму: на ватмане рисовала полукруг, застилала его фольгой, оборачивала все это пищевой бумагой, а потом накладывала тесто и отправляла в духову.

По словам М.Евсеевой, с первого раза получить идеальную заготовку довольно проблематично, потребуются терпение и время, чтобы цель была достигнута. Также далеко непросто покрывать изделие белковой глазурью с помощью кондитерского мешка. Этот процесс происходит в несколько этапов и требует определенной сноровки и аккуратности.

- Всем, кому интересна пряничная тема, советую обратить внимание на кулинарные онлайн-школы, обучение в которых проводится бесплатно, - добавила Марина Евгеньевна.

Медовое имбирное тесто

Рецепт пряничного теста, предоставленный Мариной Евсеевой, пригодится любителям поэкспериментировать.

Для изготовления исконно русского угощения нужно взять:

меда - 340 г, сахара - 200 г, куриных яиц - 2 шт., пшеничной муки- 900-1000 г, сливочного масла - 250 г, соды - 3-4 ч. л., имбиря - 2 ч. л., корицы - 2 ч. л.

В кастрюлю помещаем мед, сахар, корицу, имбирь. Ждем, когда смесь закипит. Снимаем с огня и сразу же в горячую смесь очень аккуратно добавляем соду. Смесь очень сильно шипит, бурлит, пенится. Добавляем растаявшее сливочное масло. Затем добавляем куриные яйца, все ингредиенты тщательно перемешиваем. Муку добавляем частями, постепенно. Тесто заворачиваем в пленку, чтобы оно не заветрило. Даем ему отдохнуть 15 минут. Выпекаем при температуре 170-180°С в течение 7-10 минут.

Учтите, что это тесто надо выпекать сразу, пока оно пластично. Хранить его как заготовку для будущих кулинарных изделий не рекомендуется.

Зефир «Черная смородина»

Изготовление популярного лакомства также освоила героиня нашей рубрики. В качестве ингредиентов она берет: черную смородину - 400 г, агар-агар - 8 г, белок - 2 шт, сахар - 500 г, воду - 150 г, сахарную пудру - 30 г.

- Смородину, можно замороженную, кладем в сотейник, - уточнила М.Евсеева. - Вливаем немного воды, доводим до кипения и варим 2-3 мин.

Снимаем с огня, пробиваем блендером. Увариваем на среднем огне примерно минут 15. Далее снимаем с огня, протираем через сито - должно получиться 250 г. Добавляем 200 г сахара, варим еще 2-3 минуты, снимаем, остужаем. Смешиваем 50 г сахара с агар-агаром, оставшийся сахар смешиваем с водой и варим сироп до закипания, всыпаем сахар с агар-агаром, варим до 112 градусов, постоянно помешивая.

Параллельно в пюре добавляем белок и взбиваем до получения пышной массы.

Не прекращая взбивать, тонкой струйкой вливаем агарный сироп. Продолжайте взбивать смесь на максимальных оборотах, пока она не остынет до 40°С - масса начнет загустевать и держать форму. Переложите массу в кондитерский мешок и отсадите зефир на противни, покрытые пергаментом. Оставьте для застывания на 8-20 ч. Посыпьте застывший зефир сахарной пудрой и соедините половинки.

Торт «Медовик»

Куда же без классики?! Любимый всеми торт заводчанка также освоила на пять баллов. Проверенным рецептом она любезно поделилась с читателями «Автозаводца».

Для приготовления крема нужно взять: 300 г сметаны, 375 г сливок 33%, 500 г вареной сгущенки, 70 г меда.

Для теста понадобятся: 225 г сливочного масла, 3 яйца, 300 г сахара, 420 г муки, 12 г соды, 100 г меда.

Сливочное масло, мед, сахар помещаем в кастрюлю с толстым дном. Смесь нагреваем на небольшом огне. Как только она начнет закипать, добавьте соду, масса должна шипеть и пузыриться. Постоянно помешиваем, снимаем с огня и даем массе остыть. В теплую массу по одному вмешиваем яйца, всыпаем муку. Тесто получается вязкое. Выкладываем в кондитерский мешок и выливаем в форму. Выпекаем 10-15 минут в духовке, нагретой до 170-180 градусов.

Затем готовим крем: вареную сгущенку взбиваем с медом в миске. Отдельно взбиваем сливки со сметаной, затем аккуратно вводим сгущенку с медом.

Собираем торт, намазывая крем на коржи. Сверху намазываем кремом.

Приятного аппетита!

Екатерина Мухина