Коронное блюдо

Салат «Морской» от семьи Слеповых

Заместителя заведующего отделом организационной работы профкома Горьковского автозавода Владимира Слепова и его супругу Наталью, начальника отдела управления банковских операций УК «Группа ГАЗ», многие знают как активистов, участников большинства спортивных соревнований. Весной глава семьи выступил на страницах «Автозаводца» в качестве шеф-повара, презентовав фирменные рецепты угощений «с дымком». Сегодня Владимир и Наталья делятся рецептом одного из своих любимых салатов.

Для его приготовления понадобится: 200 г кальмаров, 100 г крабовых палочек, 100 г варено-мороженых креветок, 30-40 г красной икры, белки 2 вареных куриных яиц, 100 г майонеза, соль по вкусу.

Кальмары размораживаем, очищаем и варим в кипящей воде не более 1 минуты. Вынимаем, остужаем, нарезаем на тонкие колечки. Креветки, крабовые палочки и белки куриных яиц мелко режем. Смешиваем ингредиенты в одной емкости, добавляем красную икру, майонез и солим по вкусу. В завершение снова осторожно перемешиваем, и VIP-закуска готова!

Рулет из индейки от Надежды Уткиной

Инструктор профсоюзной организации Надежда Уткина «прозвучала» на всю нижегородскую площадку компании как автор лучшего «Оливье». Награду ей вручал «звездный» шеф-повар Константин Ивлев, возглавлявший жюри соревнования кулинаров-любителей, работающих на ГАЗе. Под занавес 2020-го титулованная заводчанка решила «угостить» читателей «Автозаводца» горячим блюдом.

Для его приготовления нужно плоско разрезать филе индейки, отбить, посолить, поперчить. Далее необходимо обжарить грибы с репчатым луком (количество определяем исходя из размеров филе). Выкладываем на середину индейки плоские кусочки копченой грудинки, а сверху - грибную пассеровку. Мясо сворачиваем в рулет. Следующий этап: раскатываем слоеное тесто, в центр пласта выкладываем рулет. По бокам пласта теста делаем надрезы, затем поднимаем получившиеся «хвостики» и складываем их вверху, заплетая «косичку». Смазываем взбитым куриным яйцом, после чего выкладываем рулет на противень, застеленный пергаментом. Запекаем 45 минут в духовке, разогретой до 180 градусов. Подавать блюдо Надежда рекомендует с брусничным соусом.

Прекрасно дополнят ароматный рулет фаршированные помидоры черри. Плоды кулинар разрезает, вынимает при помощи чайной ложки зерна и заполняет начинкой из мелконарезанных крабовых палочек, натертого на мелкой терке сыра, майонеза и измельченного чеснока.

Фаршированная утка в духовке от Евгения Морозова

Культорганизатор Дворца культуры «ГАЗ» Евгений Морозов запомнился нашим читателям как «гаражный повар». Именно так именует себя этот молодой и очень творческий человек. Вкусные эксперименты он увлеченно проводит как в своей мини-автомастерской, так и на кухне городской квартиры. В новогоднюю ночь Евгений планирует сотворить для своих близких аппетитный подарок, рецептом которого с удовольствием поделился с теми, кто знает толк в кулинарии.

Для приготовления блюда потребуется: выпотрошенная утка, 250 г риса, 500 г фарша (свинина+говядина), 200 г миндаля, а также корица, мускатный орех, соль, перец черный, перец кайенский, майонез, подсолнечное масло.

Утку хорошенько промываем, обдаем кипятком и сушим на бумажных полотенцах. Тушку птицы обильно натираем внутри и снаружи солью с перцем. Снаружи смазываем майонезом и убираем в холодильник часов на 8-10. По истечении этого времени варим рис до полуготовности. На подсолнечном масле пару минут обжариваем миндаль, добавляем к нему фарш и рис, перемешиваем. Затем присыпаем корицей, мускатным орехом, солью и перцем, снова перемешиваем. Заливаем все ингредиенты 1,5 стаканами горячей воды, доводим до кипения, после чего убавляем огонь и тушим под крышкой минут 15 - до тех пор, пока вода не выпарится. Даем немного остыть. Далее фаршируем утку рисом с фаршем, после чего тушку зашиваем, смазываем снаружи майонезом, перекладываем на противень, накрываем фольгой и отправляем в разогретую до 200 градусов духовку. Примерно через час снимаем фольгу, убавляем огонь до 180 градусов и запекаем птицу до золотистой корочки в течение 30 минут.

Торт «Кутузов» от Елены Гулько

Кулинарный талант ведущего экономиста Автозавода «ГАЗ» Елены Гулько оценил шеф-повар Константин Ивлев, который ровно год назад проводил на ГАЗе конкурс новогодних блюд. В итоге «Сельдь под шубой», представленная Е.Гулько, была удостоена высшей похвалы мэтра и звания победителя в корпоративном этапе соревнования. Спустя некоторое время Елена стала гостем нашей постоянной рубрики. Предложенные ею разноплановые рецепты очень понравились тем, кто любит готовить. На нашем виртуальном застолье кулинар блеснула сладким угощением, которое, без сомнения, стоит повторить всем, кто хочет удивить своих близких замечательным десертом.

300-400 г грецких орехов (половина пойдет в тесто, половина – в крем) проворачиваем в мясорубке или толчем вручную. Для приготовления крема берем 250 г сливочного масла, растираем с 3/4 стакана сахарного песка, смешиваем с 250 г сметаны и орехами. Убираем крем в холодильник и начинаем замешивать тесто. Берем 1 стакан (250 г) сахарного песка, растираем с 2 куриными яйцами, добавляем 1 ст. л. (25 г) меда, 50 г сливочного масла, затем 1,5 ст. муки, вторую часть орехов. В конце этой процедуры добавляем 1 ч. л. соды. Готовое тесто делим на 4 части.

По очереди выпекаем 4 коржа в разогретой до 180 градусов духовке. 3 из них пойдут для торта, 1 - для посыпки. Смазываем кремом все коржи, сверху торт обсыпаем раскрошенным коржом. Даем ему настояться и пропитаться в течение суток.

«Сельдь под шубой» от Александра Сорокина

Какой же новогодний стол без «Селедки под шубой»?! Оригинальный рецепт популярной закуски представил Александр Сорокин, рихтовщик сборочно-кузовного производства АЗ «ГАЗ», который благодаря ноябрьской публикации «Живи со вкусом!» многим коллегам открылся с новой стороны.

Кусочки селедки, измельченный репчатый лук, натертые вареные овощи (картофель и морковь) кулинар не выкладывает слоями, а перемешивает, добавляя немного растительного масла и заправляя майонезом. Сверху он выкладывает шапкой натертую вареную свеклу и смазывает майонезом, а в завершение посыпает блюдо измельченным вареным яйцом.

Приятного аппетита!