Крановщица кузнечно-рессорного завода ГАЗа Ксения Павлова увлекается пряничным делом

Нет результатов

Крановщица кузнечно-рессорного завода ГАЗа Ксения Павлова увлекается пряничным делом

Каждая из ее поделок поражает идеальной формой, точеными линиями, креативным декором и невольно рождает у зрителя вопрос: неужели эту красоту можно съесть?!

Недавно коллеги Ксении оказались перед нелегким выбором: продегустировать или оставить сказочную постройку в целости и сохранности. Их знакомство с творениями кондитера-любителя произошло на конкурсе новогодних поделок, организованном в подразделении профсоюзным комитетом. Пряничный домик произвел фурор среди заводчан, которые долго не решались попробовать на вкус красивое изделие. Когда были объявлены итоги творческого соревнования и пряничных дел мастерица заняла первое место, никто совершенно не удивился.

- Когда начальник нашего участка Алексей Новиков предложил поучаствовать в выставке, посвященной главному зимнему празднику, я решила, что расписанная глазурью сказочная избушка будет вполне органично смотреться среди поделок, - пояснила мастерица.

пряничный домик.jpg

Отвечая на многочисленные вопросы удивленных коллег, К.Павлова рассказала, что с пряничным миром она познакомилась два года назад благодаря своей дочери, которая побывала на мастер-классе по изготовлению и росписи сладостей из теста и пришла в восторг от этого действа.

- Она настолько эмоционально делилась впечатлениями о школьном мероприятии, что мне захотелось продлить ей праздник, повторив дома так заинтересовавший ее процесс, - отметила Ксения. - Нашли в Интернете рецепт теста, замесили, раскатали, взяли формочки и сделали небольшие прянички. Они так нам понравились, что мы стали периодически их выпекать, раз за разом оттачивая навыки.

Погружаясь в сладкую тему, заводчанка стала интересоваться изделиями более сложных форм и увидела на специализированных кондитерских порталах пряничные домики.

- Как оказалось на практике, такие объемные конструкции высотой от 12 до 16 см создать вполне реально, - призналась К.Павлова. - Своими руками делаю трафареты для выпечки теста. Готовые составляющие склеиваю с помощью быстро схватывающейся и застывающей глазури - яичного белка, смешанного с сахаром. Узоры на домик также наношу глазурью с помощью кондитерского мешка.

пряничный домик1.jpg

Пряничные домики стали самым желанным подарком для родных Ксении. Также кондитер-самоучка научилась создавать сладкие расписные шкатулки. В ближайших планах - замахнуться на изготовление аппетитной поделки в виде красочного светильника.

- Конечно, сооружение объемных пряничных конструкций занимает много времени, - добавила К.Павлова. - К примеру, на изготовление домика уходит 3 дня. Сначала нужно выпечь основу, которая должна устояться, подсохнуть. На следующий день детали будущей конструкции я расписываю, а затем, спустя сутки, собираю их.

Увлекается победительница творческого конкурса и изготовлением тортов, которые у нее получаются не менее эффектными и вкусными, чем пряники.

Своим опытом Ксения охотно делится со всеми, кто хочет своими руками создать кондитерские изделия.

Пряничное тесто

Для его приготовления потребуются ингредиенты комнатной температуры: мед - 165 г, сахар - 100 г, имбирь - 1,5 ч. л., корица - 1 ч. л., сода - 2 ч. л. без горки, сливочное масло - 125 г, яйцо - 1 шт., мука - 500 г.

Смешиваем мед, сахар и специи. Ставим на средний огонь, доводим до кипения, убавляем огонь до минимума, размешивая сахар до его растворения. Далее кладем соду. После того как она вступила в реакцию, добавляем сливочное масло. Смесь остужаем, вливаем в нее яйцо и хорошо размешиваем. Затем постепенно всыпаем муку и замешиваем тесто. Учтите, что не следует брать большое количество муки, иначе пряники будут жесткими. Готовое тесто раскатываем, вырезаем формочками или по трафарету и отправляем их запекаться в разогретую до 180 градусов духовку. Через 15-20 минут, как только пряники подрумянятся, достаем их и оставляем остужаться и отлеживаться при комнатной температуре.

Сахарная глазурь

Сладкая масса для украшения пряников может быть белой или цветной при добавлении в нее пищевых красителей.

Для ее приготовления нужно взять яичный белок - 1 шт., а также 200-250 г сахарной пудры.

Яичный белок очень аккуратно отделяем от желтка, добавляем к нему просеянную сахарную пудру. Имейте в виду, что просеивать нужно обязательно, в пудре могут быть кристаллы сахара, которые необходимо удалить. В противном случае они в дальнейшем могут мешать, засоряя срезанный уголок кондитерского пакета.

Ингредиенты перемешиваем миксером или блендером с насадкой «венчик» на медленной скорости 2 минуты. Глазурь начнет постепенно белеть, станет густой и однородной массой.

Учитывайте, что глазурь быстро сохнет, поэтому если вы не собираетесь в ближайшие минуты работать с ней, то лучше ее накрыть пищевой пленкой или крышкой. Если вам нужна глазурь разных цветов, то раскладываем ее по разным емкостям и добавляем пищевой краситель нужного вам цвета. Количество определяется из того, какой интенсивности цвет вы хотите получить. Стоит учитывать то, что при высыхании глазурь немного темнеет и цвет становится насыщеннее.

Если вы не использовали всю глазурь сразу, можно хранить ее в плотно закрытом контейнере пару недель. Помните, что на воздухе она быстро твердеет

Как правило, глазурь условно делится на три типа:

- густая - для склеивания деталей пряничного домика, прорисовки мелких деталей и надписей;

- средней густоты - для контуров рисунков;

- жидкая - для заливки внутри контуров.

Для получения глазури средней густоты добавляем в исходную массу немного воды и перемешиваем. Добавлять лучше по каплям, чтобы не перестараться. Если масса все еще густая, то повторяем процесс.

Для получения жидкой глазури вливаем в исходную массу еще немного воды и перемешиваем. Консистенция получается немногим гуще, чем сгущенное молоко. Масса с ложки при наклоне стекает.

Раскладываем глазурь по кондитерским мешкам. Можно использовать и обычные плотные пакеты или кондитерский шприц.

Высыхает глазурь по-разному: густая - за 30 минут, а жидкая сохнет пару часов при комнатной температуре.

Екатерина Мухина

Читайте также

Сладкая классика

Участница проекта «Твои таланты, профсоюз!» Ирина Углавнова, аппаратчик химической водоочистки АЗ «ГАЗ» недавно открыла в себе тягу к приготовлению сладостей.

Живи со вкусом 22.02.2023

За уши не оттянешь!

Накануне Нового года мы приглашаем читателей к нашему праздничному столу. Угощения на него «выставили» сотрудники разных подразделений компании. Проверенными рецептами своих любимых блюд кулинары радушно поделились со всеми автозаводцами.

Живи со вкусом 23.12.2022

Если вы обнаружили ошибку или неточность, пожалуйста, сообщите нам. Выделите ошибку и нажмите сочетание клавиш Ctrl + Enter