Наталья Новикова, машинист мостового крана КРЗ славится среди коллег своими заготовками на зиму

На Горьковский автозавод Н.Новикова пришла в 2001 году. Несколько лет трудилась штамповщицей на крупной штамповке. Затем решила сменить специальность и выучилась на машиниста крана.

- На кузнечно-рессорном заводе (КРЗ) детали все крупные, тяжелые. Без нас просто производство встанет: ни перевезти, ни подвинуть. Интересно с высоты наблюдать все процессы, печи, молоты и людей, - говорит Наталья. - Сейчас я работаю в главном кузнечном корпусе, в историческом здании, каждый день хожу мимо мемориальной таблички, кузнечного молота. Гордость берет!

Готовить наша героиня начала в школьные годы. До сих пор помнит самое первое свое блюдо - бутерброды с сыром в виде корабликов.

- Мама не была кулинаром, - сетует Наталья. - У нее был набор из пяти проверенных блюд, которые она чаще всего и готовила. С пятого класса у нас началось домоводство в школе, мне так понравилось, я с удовольствием погрузилась в эту тему. Тогда же начала вести свою рукописную кулинарную книгу. До сих пор ею пользуюсь, хотя есть Интернет. Нет, я дитя XX века, мне приятнее пошуршать страничками. У меня там вырезки из «Крестьянки», рецепты из «Работницы». И книг по кулинарии у меня - море.

Готовит Наталья как простые, привычные блюда, так и «что-нибудь эдакое».

- Могу сотворить какое-нибудь ризотто с белыми грибами или лазанью, - рассказывает наша героиня. - Неплохо получаются и пироги. На мой день рождения коллеги всегда просят принести мой фирменный «Наполеон», уверяют, что он божественный!

У Новиковых есть свой домик в деревне. Садово-огородными работами она занялась вплотную, когда мама и тетушка из-за возраста перестали справляться с грядками и передали эстафету более молодому поколению.

- Большой толчок в этом направлении мне дала работа на заводе. Многие из способов переработки урожая, которыми я пользуюсь, достались мне от подруг и коллег, - рассказывает Н.Новикова. - Мы угощаем друг друга своими кулинарными новинками, делимся их рецептами.

Лечо из огурцов

Нам понадобится: 5 кг огурцов, 2,5 кг помидоров, 1 кг болгарского перца, 1 головка чеснока, 1 стакан растительного масла, 1 стакан 6%-ого уксуса, 1 стакан сахарного песка, 3 ст. л. соли.

Болгарский перец очистить от семян, а помидоры - от кожицы, прокрутить мякоть через мясорубку. К массе добавить соль, сахар, масло, полученную смесь поставить на огонь, довести до кипения и тушить 10 минут.

Огурцы нарезать тонкими кружочками и выложить в кипящую массу, снова довести до кипения и тушить еще 10 минут.

Очищенный чеснок пропустить через пресс и добавить в кастрюлю за 5 минут до готовности. Затем влить уксус и хорошо все перемешать.

Разложить горячим в стерилизованные банки, закатать и дать полностью остыть «под шубой».

Перец консервированный

Берем: 3 кг перца, 1 л воды, 1,5 стакана сахарного песка, 2 ст. л. соли, 1 ст. л. 70%-ого уксуса, 1 стакан растительного масла, черный перец горошком, 4 листика лаврового листа, 1 головка чеснока.

Перец вымыть, почистить от семян, нарезать на четвертинки.

Все продукты поместить в кастрюлю и довести до кипения. Затем выложить в смесь подготовленные перцы и кипятить на умеренном огне, периодически помешивая, 15 минут. Горячими разложить по стерилизованным банкам и закатать.

Закуска «Оранжевое чудо»

- Рецепты я предпочитаю самые простые, - признается наша героиня. - Особенно это касается консервации. Вот, к примеру: берем морковку с помидорами, раз - и творим «Оранжевое чудо»! Это прекрасная закуска, сладковатая, в меру острая. Ее и просто так можно поесть, и в макароны добавить, в рагу или в суп.

Ингредиенты: 1,5 кг помидоров, 1 кг моркови, 100 г сахара, 1 ст. л. соли, 1 стакан подсолнечного масла, 100 г измельченного чеснока, 1 ст. л. молотого черного перца, 1 ст. л. 9%-ого уксуса.

Помидоры вымыть и порезать ломтиками. Морковь тщательно промыть, очистить и измельчить. Можно натереть ее на терке или специальной шинковке, воспользоваться блендером или мясорубкой.

Поместить подготовленные овощи в кастрюлю, добавить сахар, соль и масло. Тушить все на умеренном огне 90 минут.

За 15 минут до конца готовки добавить измельченный чеснок и черный перец, а за 5 минут до конца - уксус.

Снять с огня и остудить, затем разложить по стерилизованным банкам и закатать.

Варенье из тыквы

- В этом году у меня какой-то невиданный урожай тыквы! - продолжает свой рассказ Наталья. - То ли сорт попался такой, то ли погода для них очень хорошая. Поискала в своих закромах: что бы такого сделать. Решила сварить варенье.

Нам понадобится: 1 кг тыквы, 1 кг сахарного песка, 200 г кураги.

Курагу тщательно промыть и замочить в кипятке минут на 10. Тыкву очистить и натереть на крупной терке или нарезать соломкой, курагу также нарезать соломкой. Все сложить в таз и засыпать сахаром. Оставить на ночь, чтобы тыква пустила сок.

Утром поставить на огонь. Довести до кипения и варить минут 15-20, до мягкости. Варенье разложить в стерилизованные банки и закрыть.

Рыжики соленые

- Мы заядлые грибники, - рассказывает наша героиня. - А в этом году уже пошли белые и рыжики. Я не очень люблю маринады, грибы солю. У меня есть проверенный быстрый рецепт.

Рыжики перебрать, промыть, выложить в кастрюлю. Приготовить рассол: на литр воды - 2 столовых ложки с горкой соли. Залить рассолом грибы, довести до кипения и кипятить 30 минут. На дно банки положить укроп, смородиновый и вишневый листья, другие любимые специи и пряные травы и чеснок.

Грибы переложить в банку, плотно утрамбовывая. Сверху - опять пряные травы, чеснок. Если до самого верха не достают, можно немного рассола налить. Банки закрыть обычной полиэтиленовой крышкой. Как остынут, можно есть.

Ольга Федотова