Сладкая классика

Сегодня в ее копилке самые разные рецепты тортов, которые она с удовольствием воплощает в жизнь на радость домочадцам. Проверенными, адаптированными под свой вкус способами приготовления сладкой классики, И.Углавнова поделилась с нашими читателями.

Любимый «Творожный»

- Обязательно попробуйте приготовить это угощение. Нежнейшее лакомство, несомненно, придется по вкусу и детям, и взрослым! - говорит наша героиня.

Для приготовления бисквита потребуется: 4 яйца, 1 стакан сахара, 1 стакан муки, 1/3 ч. л. соды, гашенной уксусом.

Для приготовления крема нужно взять: 700 г творога (желательно деревенского), 1-2 куриных яйца, 1 большую банку 20%-ной сметаны, 1 стакан сахара. Все взбить миксером до однородной массы.

30 г желатина заливаем 1 стаканом воды и оставить на 30 минут для разбухания. Затем доводим до кипения (но не кипятить), постоянно помешивая. Остужаем и вливаем тонкой струйкой в творожную массу, взбивая миксером.

Остывший бисквит делим на две части. Первый корж кладем в разъемную форму, сразу же выкладываем на него творожную массу, так как она быстро застывает. Можно сначала выложить 1/2 часть массы, затем фрукты или ягоды, в зависимости от сезона - клубнику, малину или банан. Сверху выкладываем оставшийся крем. Накрываем вторым коржом. Убираем торт в холодильник на несколько часов, а лучше на ночь. Затем достаем десерт из формы и украшаем по своему усмотрению: либо шоколадной глазурью, либо взбитыми с сахаром 33%-ми сливками (на 250 мл сливок берем 80-90 г сахара).

Тот самый «Медовик»

Завоевавший признательность в нашей стране и далеко за ее пределами десерт совсем не обязательно покупать. Ароматный и тающий во рту «Медовик» можно приготовить самостоятельно, главное - четко следовать инструкции мастера.

Ирина Углавнова обращает внимание наших читателей, что при приготовлении этого торта лучше не экспериментировать с пропорциями, иначе результат может не совпасть с ожиданиями.

На медленном огне нагреваем 180 г меда и 200 г сливочного масла. Добавляем 2 ч. л. соды и все перемешиваем. Постепенно добавляем 300 г просеянной муки. Снова перемешиваем. Отдельно взбиваем 4 куриных яйца и 200 г сахара. Затем взбитые яйца постепенно добавляем в медовую массу. Готовую массу выливаем на застеленный пергаментом противень и выпекаем 12-15 минут в духовке при температуре 180 градусов.

Для пропитки потребуется 80 мл воды и 60 г сахара. Смесь нагревать на огне до полного растворения сахара. По желанию можно добавить 1 ст. л. коньяка.

Для приготовления крема берем: 500 мл 30%-х сливок, 180 г сахарной пудры и ванилин (его количество определяем на свое усмотрение). Все это взбиваем, после чего добавляем в два приема 700 г 25%-й сметаны. Остывший корж разделить на 4 равные части, края обрезать. Каждый корж пропитать сиропом, затем промазать кремом. Верх и бока торта посыпать медовой крошкой.

Десерт «Королевский»

Для этого праздничного десерта крем готовим заранее. 0,8 кг сметаны выкладываем в трехслойную марлю, подвешиваем за края и оставляем на ночь, чтобы стекла лишняя жидкость. Утром вынимаем сгустившуюся сметану из марли и взбиваем с 1 стаканом сахарного песка.

Приступаем к главному процессу. Слегка взбиваем 2 куриных яйца, постепенно добавляя 2 ст. л. растопленного сливочного масла, 2 ст. л. меда (разогретого до жидкого состояния). Добавляем содержимое 1 банки сгущенки, 1 ч. л. соды, гашенной уксусом, 1 стакан муки. Все ингредиенты хорошо перемешиваем. Тесто должно получиться таким, какое используется для приготовления оладий.

Нагреваем сковороду, смазываем сливочным маслом и кладем 2 ст. л. теста, размазывая его в виде блина. Выпекаем в духовке 10-12 блинов-коржей. Затем промазываем у них бока и верх кремом. Верх торта посыпаем тертым шоколадом или дробленым орехом, после чего ставим на несколько часов в холодильник.

«Птичье молоко»

Этот десерт входит в топ самых популярных тортов. Однако не многие догадываются, что приготовить вкуснейшее суфле из яиц, залитое шоколадной глазурью, совсем не сложно. Итак, давайте попробуем!

Берем: 3 куриных яйца и 2/3 стакана сахара. Взбиваем до увеличения в объеме в 2-3 раза, добавляем 2/3 стакана муки, 0,5 ч. л. соды, чуть соли и ванилин. Хорошо взбиваем миксером. Выливаем в смазанную маслом форму и выпекаем в разогретой до 180 градусов духовке 20 минут.

Для крема нам потребуется 10 куриных яиц. Желтки отделяем от белков и растираем со 150 г сахара до увеличения в объеме в несколько раз. Постепенно добавляем 200 мл молока и 1 ст. л. муки (с горкой), хорошо перемешивая миксером. Ставим на водяную баню и, постоянно помешивая, варим крем до загустения. Охлаждаем, добавляем 150-200 г размягченного сливочного масла. Массу хорошо взбиваем. Далее 40 г желатина замачиваем в 150 мл воды и оставляем на 30 минут, затем ставим его на медленный огонь, постоянно помешивая до полного растворения. Затем взбиваем белки с солью, добавляем 150 г сахара и взбиваем в крепкую пену. Аккуратно вводим в них уже остывший желатин и хорошо перемешиваем. Очень аккуратно в заварной крем вмешиваем белки. Учтите, что крем остывает очень быстро, поэтому к сборке торта приступайте без промедлений.

Для этого в разъемную форму, в которой выпекался бисквит, кладем первый корж, на него выкладываем крем, затем - второй корж. Ставим торт на ночь в холодильник. Утром аккуратно вынимаем торт из формы (проводим ножом вдоль бортиков) и поливаем шоколадной глазурью. Как только она застынет - десерт можно ставить на праздничный стол.

Приятного аппетита!

Екатерина Мухина