Вкусы лета

Закаленное или мягкое

Выбор мороженого нужно начинать с чтения этикетки. Продукт с добавлением растительных жиров должен обозначаться как «мороженое растительно-сливочное» или «мороженое с растительным жиром».

Далее переходим к внешнему виду. Качественное мороженое должно быть окрашено равномерно, при этом чем выше его жирность, тем желтее оттенок белого. Если продукт с натуральной добавкой или красителем неоднородного цвета, это может означать, что его плохо перемешали.

По способу производства мороженое делится на закаленное и мягкое. Первое сначала замораживают, расфасовывают, а потом еще подвергают закаливанию при температуре ниже -18°С, причем поддерживают ее на таком уровне во время хранения, транспортировки и реализации продукта. Мягкое мороженое не проходит стадию закаливания и поэтому имеет меньший срок хранения.

Если мороженое деформировано, это значит, что был нарушен режим его хранения. Повторно замороженный продукт не только хуже на вкус, но и может быть вреден для здоровья.

Ароматная грядка

Июнь-июль - сезон клубники. Хотя эта ягода есть в продаже практически круглый год, большинство потребителей все-таки ждет появления клубники «с грядки», выращенной в России.

Качественные ягоды можно определить по однородному, насыщенному цвету и насыщенному же аромату. Они должны быть сухими, без признаков гниения, вмятин и повреждений, с упругой, блестящей и гладкой поверхностью, а обрамляющие их листики - зелеными, без признаков увядания.

Стоит воздержаться от покупки влажных ягод с пятнами на поверхности, без аромата, мягких - они быстро испортятся. Если окраска плодов местами зеленоватая, а кончик белый - значит, они не дозрели. Если листики у клубники сухие, пожелтевшие или их нет вообще - значит, ягоды были собраны давно, либо неправильно.

Определить сладость клубники можно также по черенку ягоды. Если между зелеными листиками и плодом есть расстояние, то она сладкая, а если листики плотно прилегают к нему, то, скорее всего, будет кислить.

Клубника содержит в себе сбалансированное сочетание витаминов и минеральных веществ. Всего лишь пять ягод компенсируют дневную потребность организма в витамине С. Фолиевой кислоты в клубнике больше, чем в винограде и малине, в ней также содержится значительное количество йода. Кроме того, клубника является полноценным источником клетчатки, сахарозы и фруктозы.

Однако полезна клубника не всем. У некоторых на нее аллергия, из-за высокого содержания органических кислот не рекомендуется она и страдающим заболеваниями желудочно-кишечного тракта (язвенной болезнью, гастритом) в период их обострения. Когда же обострения нет, то клубнику таким людям можно есть в количестве не более 150-200 граммов в день. Поскольку употребление ягод натощак может раздражающе воздействовать на слизистую желудка, лучше есть их на десерт либо с йогуртом, сливками или сметаной.

Мыть клубнику надо непосредственно перед употреблением, потому что срок хранения вымытых ягод значительно меньше.

Можно вымыть ягоды в специальном растворе - это избавит их от остатков песка и земли, в которых могут находиться яйца гельминтов, предотвратит порчу и увеличит срок хранения клубники в холодильнике. Чтобы приготовить его, добавьте в воду немного виноградного или яблочного уксуса (из расчета столовая ложка на литр). Ягоды поместите в раствор на 3-5 минут, затем тщательно ополосните проточной водой.

Клубника быстро портится, поэтому имеет смысл заготавливать ее впрок. Стоит, однако, отметить, что в виде варенья или джема ягоды значительно изменяют вкус и теряют большую часть витаминов. Так что лучший способ сохранить питательные и вкусовые качества клубники на длительный срок - заморозить ее небольшими порциями (по 150-200 граммов) в герметичном пакете или емкости для заморозки продуктов.

По материалам управления Роспотребнадзора по Нижегородской области