Всему голова

Хлеб - один из наиболее важных продуктов нашего рациона. Однако полезным он бывает только пока свежий. Изделия из пшеничной муки считаются таковыми в течение 24 часов после выпечки, из ржаной и ржано-пшеничной - 36, а булочки весом меньше 200 г можно хранить не более 16 часов. На упаковке обязательно должны быть указаны дата изготовления и срок реализации.

Выбирая хлеб в магазине, обратите внимание на то, чтобы он был правильной формы - без вмятин, трещин, боковых наплывов. Батон или буханка должны быть эластичными, но не влажными на ощупь: если сжать такую булку, то она примет первоначальный вид. Мякиш хорошо пропеченного изделия не может содержать комков, пустот, или следов непромеса. Если же он неестественно липкий и тянется, это может быть признаком заражения грибком или картофельной палочкой.

Не менее важно знать, как правильно хранить купленные хлебобулочные изделия. Во избежание развития плесени лучше держать их не в полиэтиленовых пакетах, а в хлебницах, тканевых мешках, или пищевой полимерной пленке. Если на корке появились хотя бы малейшие признаки заплесневения - не употребляйте такой хлеб: это значит, что он уже начал активно портиться.

Импортный товар долго транспортируется, поэтому производители добавляют в него консерванты

При выборе кондитерских изделий нужно прежде всего обращать внимание на условия их транспортировки и хранения, а также на упаковку. Сладости должны перевозиться в лотках на специальных закрытых автомашинах или в фургонах с полками. Магазины могут принимать торты только упакованными поштучно в стандартную потребительскую тару изготовителя, а пирожные - в лотки с плотно прилегающими крышками. Перенос кремовых кондитерских изделий на открытых листах или лотках не допускается, их нельзя продавать в неупакованном виде по методу самообслуживания.

Храниться кондитерские изделия должны в чистых, сухих, хорошо проветриваемых помещениях, на стеллажах, на высоте не менее 35 см от пола. Перед покупкой торта прочитайте на этикетке его состав. Если в нем содержатся меланж, растительные сливки, загустители и эмульгаторы - значит, производитель решил сэкономить, увеличить срок хранения, «улучшить» вкус изделия, придать ему более привлекательный вид и для этого заменил натуральные компоненты на искусственные, а они могут отрицательно воздействовать на здоровье.

Обратите также внимание на дату изготовления и срок реализации кондитерского изделия. Торты и пирожные без крема можно хранить 72 часа при температуре от +2 до +6 градусов, с кремом из взбитых белков или сливочным - 36 часов, с заварным кремом или взбитыми сливками - 6 часов.

Мучные изделия не должны быть слишком хрупкими и рассыпаться при первой же возможности. Если в упаковке слишком много ломаных пряников и печений, то следует отказаться от покупки такого товара.