Нет результатов
На первое предлагаем попробовать оригинальный густой и сытный суп, сваренный из мясного фарша, риса и овощей. Такое блюдо часто готовит для своих родных многодетная мама Ольга Таланова, жительница Автозавода.
Вам потребуется: 3 литра воды, 1/3 стакана риса, 500 г фарша из свинины или говядины, 1 головка репчатого лука, 1 морковь, 400 г белокочанной капусты, 2 помидора, 1 ст. л. томатной пасты, специи по вкусу, укроп, масло подсолнечное (для жарки).
Ставим на огонь кастрюлю с водой. После закипания жидкости, солим и кладем в нее вариться промытый рис. В сковороде на подсолнечном или сливочном масле жарим фарш, разбивая комочки. Солим и добавляем перец по вкусу. Обжаренный фарш перекладываем в кастрюлю к рису. Затем шинкуем капусту и отправляем ее вариться вместе с остальными ингредиентами. Далее готовим зажарку: репчатый лук режем кубиками, морковь трем на терке, помидоры бланшируем, снимаем кожицу и режем или натираем на терке. Пассеруем лук с морковью, добавляем помидоры. Через минуту кладем томатную пасту, при необходимости добавляем немного воды. Тушим пару минут, добавляем соль, сахар по вкусу. Кладем в кастрюлю зажарку, перец, лавровый лист, укроп. Доводим до кипения, выключаем огонь, даем супу настояться 15 минут, после чего разливаем по тарелкам.
Казалось бы, что все способы приготовления этого овоща известны. Однако фантазиям гурманов нет предела. Так, например, Ольга Таланова балует своих домочадцев аппетитными кругляшами, буквально тающими во рту.
- Чтобы картофель приобрел золотистый цвет и хрустящую корочку, нужно запекать его в максимально разогретой духовке, - делится она своим секретом. - Корнеплоды стоит выбирать тех сортов, которые наиболее подходят для приготовления пюре.
1 кг картофеля очищаем, нарезаем на ломтики толщиной около 2 см и перекладываем в миску. Смешиваем 4 ст. л. топленого масла, 1-2 ч. л. мелко нарезанных листиков свежего тимьяна или розмарина, 1 ч. л. морской соли и щепотку свежемолотого черного перца. Масляно-пряной смесью щедро смазываем картошку, после чего выкладываем ее в жаропрочную металлическую форму с высокими бортиками (стеклянную лучше для этого не использовать). Она должна быть примерно такого размера, чтобы выложенные в один ряд кусочки не соприкасались друг с другом.
Запекаем картофель 15 мин., затем аккуратно переворачиваем каждый кусок и снова запекаем в течение 15 мин. Далее выливаем в форму примерно 250 мл куриного или овощного бульона, добавляем 3-4 зубчика чеснока, нарезанные тонкими ломтиками. Готовим еще примерно 15 мин., пока бульон не впитается в овощи, после чего перекладываем картофель на тарелки.
Известная нашим читателям по предыдущим публикациям кулинар Ирина Жулина, работающая кладовщиком в производстве автомобильных агрегатов ПАО «ГАЗ», советует всем любителям мясных блюд приготовить рулет по проверенному ею рецепту.
Потребуется: свиная рулька - 1 шт., соль - 12 г, черный перец - 1 г, сушеный либо свежий чеснок - 0,5 г.
Рульку разрезаем вдоль, отделяем мясо от кости, не повредив кожу. Для этого срезаем мясо с кожи не до конца. Срезанное мясо нарезаем на куски, слегка отбиваем с двух сторон. Также слегка отбиваем шкуру от рульки. На шкуру (с внутренней стороны) выкладываем мясо, посыпаем специями. Затем туго сворачиваем в рулет, обматываем нитками, заворачиваем в несколько слоев пленки и убираем в холодильник. Вынимаем через 1-2 дня и, не разворачивая пленки, кладем в кастрюлю, заливаем водой так, чтобы рулет был полностью погружен. Варим на медленном огне 3 часа, вынимаем из пленки и даем остыть.
Ирина Жулина от души рекомендует автозаводцам побаловать себя и своих близких оригинальной закуской, которая будет уместна не только на праздничном столе.
Для приготовления этого блюда нужно взять 2 соленые сельди, 1 вареную морковь, 4-5 веточек укропа или другой зелени, 90 г плавленого сыра, 30-50 г сливочного масла, соль и перец (по вкусу).
Разделяем сельдь на 2 полоски филе, аккуратно срезая по хребту. Удаляем кости, снимаем кожицу. Морковь разрезаем на брусочки толщиной 4 мм, сыр с маслом перебиваем блендером или натираем на терке, смешиваем до однородной массы, добавляем укроп и специи. Стелим пищевую пленку, выкладываем на нее филе сельди, смазываем сырной смесью, взяв ее примерно 1,5 ст. л. Затем выкладываем морковь и с помощью пленки сворачиваем вдоль в тугой рулет. Убираем в холодильник минимум на 4-5 часов, а лучше - на ночь. Перед подачей к столу нарезаем закуску на небольшие кусочки.
Кулинарные способности оператора электронно-вычислительных машин производства автомобильных агрегатов ПАО «ГАЗ» Ирины Соловьевой уже оценили наши читатели. Героиня рубрики «Живи со вкусом!» блеснула мастерством в приготовлении сложных десертов. Сегодня она делится фирменным рецептом приготовления пиццы.
Основу для пиццы Ирина Анатольевна сначала щедро посыпает тертым сыром. Далее кулинар выкладывает слой репчатого лука, жаренного в растительном масле с добавлением кусочка сливочного масла. Следующим слоем - нарезанные тонкой соломкой соленые огурцы.
- Предварительно снимаю с них кожуру и подсушиваю, - уточняет кулинар.
Верхним слоем она советует выложить тонко нарезанную сырокопченую колбасу и кругляши томатов. В завершение сворачивает края теста по бортику, смазывает пиццу смесью молока с майонезом и отправляет на 15 минут в разогретую духовку.
Эту сытную закуску Ирина Соловьева рекомендует повторить по ее рецепту всем любителям мясных блюд.
- Сотворить паштет проще простого, - уверяет кулинар. - Берем 1 кг говяжей или куриной печени, режем на мелкие кусочки и обжариваем. В отдельной сковороде тушим 2 головки репчатого лука с 2 шт. крупной моркови. Сливаем растительное масло, а затем проворачиваем в мясорубке овощи с печенью. К получившейся смеси добавляем сливочное масло, у меня обычно уходит целая пачка. Далее все ингредиенты взбиваем блендером, солим и перчим, после чего заливаем получившуюся массу в форму. Убираем в холодильник на пару часов до застывания.
Приятного аппетита!
Записала Екатерина Мухина
Нижегородская область