- Цветы и конфеты, на мой взгляд, банальные скучные подарки. Совсем другое дело, когда вкладываешь свою душу и время, чтобы порадовать женщин в честь их праздника, - поясняет Сергей Анатольевич.
Тяга к кулинарии у него проявилась в детстве, когда очень хотелось сладостей, а выбор в магазинах был крайне скудным. Родители работали допоздна, и, чтобы скоротать вечера, пытливый школьник научился делать леденцы на палочках и освоил незатейливые технологии выпечки.
- Говорят, первый блин комом. Так было и у меня, - с улыбкой вспоминает С. Жарков. - Испек тортик, а его даже голуби есть не стали. Видимо, не рассчитал с пропорциями и соды переложил. Но я человек упорный: методом проб и ошибок шел к своей цели, чтобы научиться вкусно готовить десерты и не только.
Постепенно Сергей освоил блины, пирожные, торты, а также супы и горячие блюда.
Поступив в Горьковский политехнический институт, параллельно начал работать механиком в управлении конструкторских и экспериментальных работ Горьковского автозавода.
- Пока не был женат, готовила мама, а когда встретил свою вторую половинку, Елену, то с удовольствием стал дегустировать ее супчики, вторые блюда, выпечку, - рассказывает наш собеседник. - О своем детском пристрастии к кулинарии вспомнил, когда был уже женат: возник порыв в выходной день самому приготовить что-то вкусное для своей семьи.
И пошло-поехало. Повторив рецепты сладостей своей школьной поры, Сергей стал осваивать пироги на дрожжевом тесте и различные торты. Постепенно кулинарная книга Жарковых стала пополняться новыми идеями, которые глава семьи с удовольствием воплощал в реальность по выходным.
Несмотря на плотный рабочий график, наполненный проверками параметров автомобиля и выездами на испытательный полигон, Сергей Анатольевич традицию старается не нарушать и по-прежнему в свободное время охотно встает к плите.
Своими рецептами он с удовольствием поделился с нашими читателями. Берите на заметку, начинающие и продвинутые кулинары! Удивляйте и радуйте дорогих вам людей!
Пирог с семгой
Для начинки: 250 г семги, репчатый лук - 2 шт., 100 г сыра (лучше взять твердый, например, пармезан), 5 горошин черного перца, 5 горошин розового перца.
Для теста: 3 яйца, щепотка соли, 2 ст. л. растительного масла, 2 ст. л. молока, 200 г муки, 1 пакетик сухих дрожжей.
Замесить тесто по консистенции как сметана. Для этого смешать яйца с молоком, добавить соль, дрожжи, растительное масло, а затем постепенно всыпать муку.
Начинка: смешать лук с семгой и тертым сыром, добавить толченый перец.
Вылить тесто в смазанную маслом форму, сверху выложить начинку и выпекать 25 минут в разогретой до 200 градусов духовке.
Лимонный пирог
Для теста: 2 яйца, 1 стакан сахарного песка, 200 г сливочного масла или маргарина, 1 ч. л. соды, мука (количество определяется на глаз).
Для начинки: 2 лимона, яблочное пюре - 300 г.
Лимон ошпарить, порезать, вынуть косточки и вместе со шкуркой провернуть в блендере. Смешать с яблочным повидлом.
Замесить тесто. Сначала взбить яйца с песком. Добавить растопленное сливочное масло или маргарин, а затем смешанную с содой муку. Добавлять муку в тесто, пока оно не станет мягким. Готовое тесто разделить на две части. Раскатать два пласта. На нижний выложить толстым слоем начинку. Сверху положить второй пласт. Остатки теста провернуть через мясорубку и украсить ими пирог.
Нежные кексы на кефире
Нам понадобится: 3 яйца, 1 стакан кефира, 1 стакан сахара, 100 г сливочного масла, 2 стакана муки, 2 ч. л. разрыхлителя, 1 ст. л. ванилина.
Яйца взбить с сахаром и ванилином. Влить кефир, растопленное масло, перемешать. Всыпать муку, смешанную с разрыхлителем. Замесить жидкое тесто. Полученную массу выложить в смазанную маслом форму. Поставить в разогретую до 180 градусов духовку. Выпекать около 50 минут. Готовность проверить зубочисткой. Освободить от формы, посыпать сахарной пудрой.
Торт «Лакомка»
Берем: 1 ст. сахарного песка, 100 г сливочного масла, 3 яйца, 1/2 чайной ложки соды, 1 ст. л. меда, 1 ст. л. любого вина (можно спирта или водки), 3 стакана муки.
Для крема: 1 кг жирной сметаны и 300 г сахара.
Готовим тесто на пару. В кастрюлю с водой помещаем пустую кастрюлю. Масло размешиваем с песком. Добавляем соду, мед, вино. Постепенно добавить 2 стакана муки. Все выкладываем на стол и добавляем еще 1 стакан муки.
Делим тесто на 10 равных частей и убираем на 40-60 минут в холодильник. Затем вынимаем по 1 части из холодильника, раскатываем в тонкую лепешку и выпекаем на противне, предварительно посыпанном мукой.
Остывшие коржи промазываем сметанным кремом. Для него взбиваем сметану с сахаром до пышной массы. Украшаем торт растопленным шоколадом, орехами и ставим в холодное место на 12 часов.
Лагман
Ингредиенты: говядина - 500 г, морковь - 2 шт., лук - 2 шт., баклажан, картофель - 3 шт., лапша для лагмана - 500 г, специи по вкусу.
По отдельности обжариваем: порционно мясо, затем по очереди измельченную морковь, лук, баклажаны, картофель. Соединяем все вместе. Складываем в кастрюлю, заливаем водой и тушим до готовности, не забывая в конце посолить, поперчить, добавить по желанию специи. Варим лапшу, раскладываем ее по тарелкам и выкладываем на нее мясо с овощами.
- Долго, хлопотно, но очень вкусно! - заключает Сергей Жарков.
Плов
Понадобится: свинина - 500 г, морковь - 1 шт., лук - 2 шт., рис - 300 г, приправа для плова, чеснок.
Отдельно обжариваем порезанную кусочками свинину, причем именно обжариваем, а не тушим. Затем обжариваем измельченный лук с морковью. Складываем мясо и овощи в сковороду-вок. Сверху выкладываем промытый рис. Щедро приправляем специями, солим, перчим. Втыкаем очищенные дольки чеснока. Заливаем водой, чтобы она была выше плова на толщину пальца и тушим на среднем огне в течение 40 минут.
Приятного аппетита!
Екатерина Мухина
