Что приготовить к новогоднему столу

Ирина - многодетная мама. Ее старшей дочери, Анастасии, 27, она замужем и недавно сама стала мамой. Сын и младшая дочь - школьники. Михаилу 12 лет, Виктории 10. Все они, как и сама Ирина, очень любят готовить и примут живейшее участие в подготовке новогоднего стола.

Инструкция: как исполнить желание

На предприятии наша героиня трудится уже 30 лет, всегда активно участвовала в корпоративной жизни: в спортивных состязаниях и самодеятельности, соревнованиях пожарных дружин и КВН.

- Горьковский автозавод - это моя судьба, моя вторая семья, я чувствую себя в заводских цехах как дома, - признается Ирина.

Интересно, что по первому образованию наша героиня – повар, но по-настоящему она полюбила готовить, только когда вышла замуж.

- Хотелось быть примерной женой, вкусно кормить мужа, - вспоминает Ирина. - На кухне обожаю экспериментировать, что-то добавлять, менять в рецепте. Позже моя любовь к приготовлению еды передалась и младшему поколению. Резать салаты дети начали лет с двух. Часто прихожу вечером с работы, а по квартире витают аппетитные ароматы - сын испек кекс. Он у нас отвечает за десерты. Дочка больше любит готовить салаты, супы, горячее.

Один из самых любимых рецептов самой Ирины - малосольная красная рыбка для особых случаев.

- Впервые я посолила так рыбу 25 лет назад, на свадьбу сестры, и с тех пор знакомые часто заказывают мне эту закуску на свои торжества, - рассказывает кулинарная волшебница.

Фирменная рыбка непременно будет на столе у Тарасовых в новогоднюю ночь. А еще икра в тарталетках, на горячее - мясо по-французски, морковка и яблоки, чтобы задобрить хозяйку года - Красную Огненную Лошадь.

- И оливье, конечно же. Какой же Новый год без оливье? - перечисляет Ирина. - Старшая дочь приготовит свои фирменные куриные крылышки, младшая - салат с мандаринами. Она нашла рецепт в Интернете и делать его будет впервые. Ну а сын займется десертом.

Есть у Тарасовых и семейная новогодняя традиция - загадывать желания под бой курантов.

- Каждый год ждем полуночи с листочками бумаги и карандашами в руках, - рассказывает рецепт исполнения мечты Ирина. - С первым ударом часов пишем желание на листочке, сжигаем на свече, пепел размешиваем в бокале шампанского и выпиваем. Дети, конечно, пьют лимонад. Все это нужно успеть проделать до последнего удара курантов. И вы знаете, все желания, загаданные таким способом, сбываются!

Новогодний стол

Салат с мандаринами от младшей дочери Виктории

1 мандарин, 50 г авокадо, микс салатов на вкус (рукола, фриссе, радичио), лук ялтинский (мы всегда его привозим с юга летом), 40 г брынзы, 15 г грецкого ореха.

Заправка: 1 ст. л. сока лимона, 3 ст. л. оливкового масла, 1 ч. л. меда, соль и перец - по вкусу.

Ингредиенты для заправки выложить в миску и хорошо перемешать венчиком до состояния эмульсии.

Мандарин разделить на дольки, удалить пленочки и косточки. Авокадо нарезать тонкими слайсами, лук - тонкой соломкой (хватит ¼ средней луковицы), сыр покрошить руками, орехи мелко порубить.

В середину сервировочного блюда поставить стакан - он поможет сохранить форму в виде новогоднего венка. Вокруг него выложить микс салатов. На зелени разложить мандариновые дольки, лук и сыр, свернутые слайсы авокадо. Посыпать орехами и полить заправкой, убрать стакан.

Куриные крылышки в медово-соевом маринаде от старшей дочери Анастасии

1 кг крылышек, 2 ст. л. меда, 4 ст. л. соевого соуса, 2 ст. л. оливкового масла, 1 ч. л. соуса табаско или любого другого острого соуса (чили, азиатский), 1 ст. л. кетчупа или томатной пасты, соль и специи - по вкусу, зелень и горсть зерен граната для украшения.

Крылышки помыть, обрезать крайнюю часть крыла, где только косточки, обсушить полотенцем. Смешать все ингредиенты для маринада и замариновать крылышки на 2 часа.

Уложить в смазанную маслом форму и запекать 30-40 минут при температуре 200 градусов, до румяной корочки. Украсить зеленью и гранатом.

Малосольная красная рыба

На 1 кг чистого филе любой свежей красной рыбы (форель, кета, горбуша) - 4 ст. л. растительного масла, 2 ст. л. соли, 1 ст. л. сахара.

Рыбу разделать на филе без костей и нарезать слайсами наискосок, начиная с хвоста. Отдельно смешать растительное масло, соль и сахар.

В высокий пищевой контейнер с крышкой выложить слоями рыбу, заливая каждый слой маринадом. Убрать в холодильник на 12 часов.

Такая рыбка всегда уходит на ура в качестве самостоятельной закуски, отлично подходит к рулетам, можно добавить в салаты либо просто приготовить бутерброды или тарталетки с творожным сыром.

Торт «Битое стекло» от сына Михаила - для тех, кто любит экспериментировать

2-3 пачки желе разного по цвету, 500 г сметаны (20% жирности), 250 мл молока, 150 г сахара, 20 г желатина, 100 мл воды для желатина.

Желе приготовить по инструкции (разные цвета в разных мисках) и остудить в течение 4 часов в холодильнике. Когда желе хорошо застынет, можно собрать десерт.

Желатин залить водой и оставить набухать.

Подготовить форму, застелить ее пищевой пленкой. Желе нарезать на небольшие кусочки и сложить в форму.

Молоко перелить в ковш, всыпать сахар. Помешивая, нагреть до полного растворения сахара, остудить.

Желатин распустить при минимальной температуре нагрева, чтобы не осталось комочков, не нагревать до кипения! Смешать желатин и молоко, а затем в два приема - со сметаной. Хорошо размешать и сразу влить смесь в форму с желейными кусочками.

Аккуратно размешать лопаткой, укутать краями пищевой пленки и убрать в холодильник на ночь или не меньше чем на 4 часа.

В разрезе такой десерт выглядит ярко, празднично и необычно.

Ольга Федотова