Инженер-конструктор третьей категории Леонид Чуваткин влился в коллектив Объединенного инженерного центра всего полтора года назад. Начинал студент политеха с практики, затем решил попробовать совмещать работу и учебу. Леонид все еще учится в магистратуре и параллельно работает на Горьковском автозаводе.
- Я разрабатываю различные детали, делаю чертежи, выпускаю конструкторскую документацию, - рассказывает о своей работе молодой специалист.
Участвует Л.Чуваткин и в корпоративной жизни предприятия: квизах, спортивных событиях.
- Раньше я занимался спортивным ориентированием на велосипеде, - поясняет Леонид. - Сейчас иногда по выходным выезжаю на прогулки: летом - велосипедные, а зимой - лыжные. Участвую в корпоративных состязаниях. Недавно отстаивал честь завода в дисциплине «спортивное ориентирование» на городской спартакиаде рабочей молодежи.
С юности молодой инженер увлекается техникой: мотоциклами и автомобилями, а с недавних пор заинтересовался кулинарией.
- Мне всегда было интересно наблюдать за тем, как что-то готовят, помогать, - вспоминает кулинар-любитель. - Когда стал жить отдельно от родителей, начал готовить для себя простые блюда на ужин, вроде курицы, запеченной в духовке, или мяса по-французски. Рецепты спрашивал у родителей, находил в Интернете.
Потом Леонид Чуваткин пришел к выпечке. И первое, с чего он начал знакомство с данным разделом кулинарии, - шарлотка. Затем было печенье, кексы и штрудель. Сейчас у Леонида набралось уже немало освоенных рецептов.
Шарлотка на сгущенке
Берем: 3 крупных яблока, 1 банку сгущенного молока, 4 яйца, 1 стакан (250 мл) пшеничной муки, 1 ч. л. разрыхлителя теста, 1/4 ч. л. cоли, 1 ч. л. цедры лимона, 2 ст. л. дробленых грецких орехов, 2 ст. л. изюма, корицу - по вкусу.
Смешать миксером яйца, сгущенку и просеянную муку с разрыхлителем. Тесто должно получиться чуть гуще, чем на блины.
Форму для выпечки смазать маслом, дно застелить пекарской бумагой.
Яблоки почистить, удалить сердцевину, нарезать кольцами. Изюм вымыть, орехи измельчить.
Посыпать яблоки корицей, орехами, цедрой и изюмом. Залить тестом и поставить в разогретую до 180 градусов духовку. Выпекать около 40 минут, до готовности. Для проверки можно проткнуть шарлотку бамбуковой шпажкой или зубочисткой. Если зубочистка выходит сухой, значит, тесто пропеклось.
Шарлотку остудить в форме, переложить на блюдо и посыпать сахарной пудрой.
Творожное печенье с яблоками
Берем: 100 г творога, 100 г муки, 100 г сливочного масла, 2 ч. л. ванильного сахара, 1-2 яблока, сахар и корицу - по вкусу.
Хорошо охлажденное сливочное масло нарезать кубиками и растереть с просеянной мукой в крошку. Добавить творог и ванильный сахар.
Замесить тесто (если творог слишком влажный, можно добавить еще муки, но не больше 50 г). Обернуть тесто пищевой пленкой и убрать в холодильник на 20 минут.
Яблоки вымыть, очистить и нарезать на тонкие дольки.
Тесто достать из холодильника и раскатать в пласт толщиной около 3 мм. Вырезать стаканом или формочкой кружочки.
Положить на одну половинку дольки яблок. По желанию дольки можно присыпать корицей с сахаром. Накрыть второй половинкой, чуть прижав края.
Можно выпекать печенье так, а можно обмакнуть в сахар, для образования сладкой корочки. Либо посыпать готовое печенье сахарной пудрой.
Противень застелить пекарской бумагой, разложить печенье и выпекать в предварительно разогретой до 180 градусов духовке 20 минут.
Яблочные кексы
Берем: 280 г муки, 120 г сахара, 2 ст. л. сметаны, 60 мл растительного масла, 2 яйца, 0,5 ч. л. разрыхлителя теста, 1/3 ч. л. соды, 2 средних яблока, щепотку соли, корицу - по вкусу.
Яйца, сахар и соль, сметану и растительное масло соединить в миске. Хорошо взбить венчиком или миксером до однородного состояния.
Яблоки очистить и натереть на крупной терке. Должно получиться около 150 г яблок. Добавить их к тесту, перемешать.
Муку просеять с разрыхлителем, содой и корицей. Затем понемногу добавлять в яичную смесь, хорошо перемешивая.
Тесто разложить по формочкам, смазанным маслом или со вложенными бумажными вкладышами.
Выпекать при температуре 180 градусов около 25 минут, до готовности.
Яблочный штрудель
Для теста: 200 г муки, 80 мл воды, 80 мл растительного масла, 1 ч. л. лимонного сока или столового уксуса, 0,5 ч. л. соли.
Для начинки: 5 средних яблок, 100 г смеси вяленой вишни или клюквы, изюма, дробленых орехов, 2 ст. л. кукурузного крахмала, 50 г сливочного масла, 3 ст. л. сахара, 1 пакетик ванильного сахара, корица - по вкусу.
В муку добавить соль и перемешать. Воду смешать с лимонным соком или уксусом, понемногу влить воду в муку, замешивая тесто. Затем добавить растительное масло без запаха. Хорошо вымесить тесто в течение 5 минут. Тесто должно получиться гладким и эластичным. Завернуть его в пакет и отправить в холодильник на ночь. В идеале тесло должно «вызревать» в течение 48 часов, каждые 6-8 часов нужно его подмешивать, чтобы оно не расслаивалось.
Перед формированием пирога достать тесто, вымесить его и оставить полежать 15 минут.
Раскатать тесто как можно тоньше, припыляя по необходимости мукой. Растопить 30 г сливочного масла и смазать им все тесто. Затем присыпать кукурузным крахмалом. Выложить очищенные и нарезанные яблоки, сверху - ягодно-ореховую смесь.
Смешать сахар с ванильным сахаром и корицей. Посыпать сверху яблоки. Сверху выложить оставшееся сливочное масло, нарезанное кусочками, и завернуть все в рулет, подогнув края. Сверху наколоть вилкой и смазать оставшимся растопленным маслом. Запекать в разогретой до 180 градусов духовке 40-50 минут. В конце можно увеличить нагрев, чтобы штрудель подрумянился.
Готовому пирогу дать остыть и посыпать сахарной пудрой.
Ольга Федотова
