За уши не оттянешь!

Угощают металлурги

Самыми щедрыми оказались представители коллектива литейного завода ПАО «ГАЗ». Поклонники кулинарии из этого «горячего» подразделения представили на праздничный стол самое большое количество блюд, и каждое - изысканное и в тоже время несложное в приготовлении.

Гребешки «Сливочные». Морские гребешки отделяем от створок, хорошо промываем проточной водой, причем и гребешки, и сами створки. На разогретую сковороду выкладываем небольшой кусочек сливочного масла, 2 ст. ложки оливкового масла и зубчик чеснока, мелко порубленного ножом, добавляем гребешки и быстро, буквально по 1-2 минуте с каждой стороны, обжариваем. Добавляем 100-150 мл 20% сливок, припускаем еще пару минут до загустения. Перекладываем гребешки на створки и щедро присыпаем моцареллой. Отправляем на 15 минут в разогретую до 190 градусов духовку.

Салат «Праздничный». Для этой замечательной закуски понадобится мелко нарезанная зелень (лучше всего подойдет рукола), нарезанные половинками перепелиные яйца, томаты черри, маслины, а также целые креветки, обжаренные на сливочном масле с добавлением чеснока, паприки и черного перца. Для соуса необходимо соединить сок лимона, соевый соус, французскую горчицу, немного сахарного песка. Заправить салат, тщательно перемешать и подать к столу.

Бризоль. Основу этого вкуснейшего блюда французской кухни составляют рулетики из блинов с начинкой. Для приготовления бризоля нужно разбить в миску куриное яйцо, добавить столовую ложку молока, посолить, поперчить, слегка взбить. Затем вылить смесь на разогретую и смазанную маслом сковороду, заполнив всю поверхность. Обжаривать с двух сторон, как блин. Из этого количества ингредиентов получится 1 блинчик (1 порция).

Далее приступаем к приготовлению начинки. Берем любой фарш, смешиваем его с измельченным репчатым луком, солим и перчим по вкусу. Наносим тонким слоем на готовый яичный блин, смазываем сметанным соусом (2 ст. ложки сметаны смешать с 1 зубчиком чеснока и мелко порубленным укропом). На соус выкладываем мелко нарезанные обжаренные шампиньоны, посыпаем тертым сыром. Закручиваем блин с начинкой в рулет и выкладываем на противень. По этому принципу готовим следующий рулет и выкладываем на противень. Отправляем блюдо в духовку на 25-30 минут, за 5 минут до готовности посыпаем тертым сыром.

Десерт от Объединенного инженерного центра

Морковные кексы «Зайкино счастье». Сначала приготовим морковный бисквит, строго соблюдая пропорции. На 6 кексов нужно взять: 60 г муки, 100 г мелко натертой моркови, 67 г сахарного песка, 60 г куриных яиц, 45 г растительного масла, 48 г грецких орехов, 14 г кокосовой стружки, 2 г разрыхлителя, 1/3 ч. л. чайной соды, 0,1 ч. л. соли, 0,2 ч. л. корицы, 0,2 ч. л. мускатного ореха.

Разогреваем духовку до 180 градусов. Рубим ножом грецкие орехи, натираем морковь. В чаше взбиваем на средней скорости морковь, сахар, яйца, растительное масло. Добавляем орехи и кокосовую стружку. В отдельной чаше перемешиваем муку, соду, разрыхлитель, мускатный орех, корицу и соль. Частями всыпаем сухую смесь к жидкой. Перемешиваем на средней скорости до однородности. Затем выкладываем смесь в формы для выпекания кексов, заполнив 2/3 емкости. Выпекаем 18-20 минут.

Тем временем приготовим крем для «шапочек». Берем: 250 г творожного сыра, 40 г сахарной пудры, 50 г сливок 33%, пищевой краситель (необходимое количество указывается на упаковке).

После полного остывания кексов украшаем верхушки кремом с помощью кондитерского мешка.

Крабовые роллы от ПСТ

Красивые ярко-розовые роллы от коллектива производства спецтехники АЗ «ГАЗ» покоряют как своим внешним видом, так и аппетитным содержимым. Для того чтобы сотворить эту оригинальную закуску, потребуются крабовые палочки, сливочный или творожный сыр, икра лососевая, укроп.

Размораживаем и разворачиваем палочки ровным пластом (если развернуть палочки без разрыва сложно, нужно опустить их в горячую воду на 1-2 мин., они станут эластичными). Смазываем пласт сыром, после чего его плотно сворачиваем рулетом красной полосой вверх, а начинкой внутрь. Нарезаем рулет на небольшие роллы. Сверху каждый украшаем икрой и зеленью.

 Новогодняя закуска от ПРЗ

Шпинатный торт. Как уверяют увлеченные кулинарией сотрудницы прессово-рамного завода ПАО «ГАЗ», красивое и сытное угощение, основу которого составляют коржи насыщенно-зеленого цвета, великолепно смотрится на новогоднем столе, притягивая к себе всеобщее внимание гостей. Убедиться в этом можно на собственном опыте, сотворив у себя на кухне аппетитную слоеную закуску.

Для приготовления теста потребуется: шпинат свежий или замороженный - 160 г, куриные яйца - 4 шт., растительное масло - 70 г, сметана - 50 г, пшеничная мука - 120 г (1 стакан емкостью 200 мл), разрыхлитель - 20 г, соль - 0,5 ч. л., сахар - 0,5 ч. л. Для начинки берем: красную соленую рыбу - 300 г, креветки - 150 г, сливочный сыр - 270 г, укроп и петрушку - по 5 г, чеснок - 2-3 зубчика, огурец - 1 шт.

Для приготовления шпинатного бисквита просеиваем муку в глубокую миску, добавляем разрыхлитель и перемешиваем. Отделяем у яиц белки от желтков. Промываем свежий шпинат, удаляем ножом толстые стебли, нарезаем произвольными кусочками, помещаем в глубокую емкость. Если у вас шпинат замороженный, его нужно разморозить и слить лишнюю жидкость. Измельчаем шпинат погружным блендером до консистенции кашицы. Добавляем желтки, сметану и растительное масло. Пробиваем смесь блендером до однородной консистенции. Разогреваем духовку до 180 градусов.

Взбиваем в глубокой посуде 1-2 минуты яичные белки, всыпаем соль и продолжаем взбивать еще 2-3 минуты. Затем всыпаем сахар и взбиваем смесь еще 4-5 минут до устойчивых пиков. К шпинатной массе всыпаем муку с разрыхлителем, перемешиваем лопаткой или миксером. Частями, используя лопатку, аккуратно вводим в тесто взбитые белки.

Противень застилаем пергаментом, выкладываем бисквитное тесто и выпекаем 20-25 минут.

Бисквит остужаем до комнатной температуры, разрезаем корж и смазываем сливочным сыром, смешанным с измельченным чесноком и мелко нарезанной зеленью. Выкладываем на промазанные коржи порезанную на тонкие пласты красную рыбу. Сверху украшаем торт креветками и огурцами.

Приятного аппетита!

Записала Екатерина Мухина