Картина сыром

Одно из недавних увлечений Натальи - составление оригинальных сырных тарелок, легко поднимающих аппетит и создающих праздничное настроение. Съедобные панно разных тонов и оттенков быстро завоевали популярность у ее родных и друзей. Теперь без них не обходится ни одно торжество. Высоко оценили креатив заводчанки и посетители виртуальной выставки «Твои таланты, профсоюз!». Фото творений мастера сервировки Н.Вахромеевой стали настоящим хитом.

Накануне светлого праздника Пасхи Наталья с удовольствием поделилась своими фирменными рецептами с читателями нашей газеты. Не сомневаемся, что ее рекомендации окажутся полезными и кулинарам со стажем, и новичкам.

Разноцветное ассорти

- Для этого красивого угощения лучше всего купить пять видов сыра, различного по вкусу и цветовым оттенкам. Например, твердые сыры и мягкие - Dorblu, козий, овечий, - поясняет героиня нашей постоянной рубрики. - Достаточно приобрести небольшие кусочки, по 100-150 граммов. А дальше все зависит от вашего желания и фантазии. Сыр нарезаем так, как вам хочется: треугольниками, квадратами и т.д. Выкладываем его лесенкой, елочкой, зигзагами… На мой взгляд, особенно выигрышно смотрится сыр, выложенный волнами. Образовавшиеся на тарелке пустые места заполняем орешками, кусочками фруктов, курагой, вялеными ананасами. В середину тарелки ставим небольшую пиалу с медом. Хорошо сочетается сырная нарезка с оливками, ломтиками ветчины, колбасы, овощей, черри, редиски.

Салат с креветками

Эта закуска будет замечательно смотреться рядом с сырным ассорти. Для ее приготовления потребуется: 200 г очищенных креветок, 1 авокадо, 200 г черри, 3-4 зубчика чеснока, 300 г листового салата (лучше взять несколько разных видов), 1 ст. л. подсолнечного масла и 1 ч. л. лимонного сока.

Обжариваем креветки с чесноком, нарезаем мякоть авокадо мелкими кусочками, режем пополам черри, рвем руками салат. Смешиваем все ингредиенты и заправляем подсолнечным маслом с добавлением лимонного сока.

Террин

Рецепт французского «мясного хлеба» Н.Вахромеева почерпнула на просторах интернета, зайдя в соцсетях на страничку россиянки, ныне живущей в Париже.

- Решила попробовать приготовить это новое для меня горячее блюдо, и в итоге, на удивление, оно получилось очень вкусным и красивым, - говорит Наталья. - Моим родным террин так понравился, что они стали просить повторить его на праздники. Постепенно он стал одним из наших фаворитов, без которого сейчас не обходится ни одно торжество.

Для приготовления «мясного хлеба» понадобится: упаковка длинных ломтиков подкопченного бекона, 300 г фарша (свинина + говядина), филе куриной грудки, 1 куриное яйцо, банка горошка или оливок, либо 100 г фисташек, специи, соль, перец по вкусу.

Берем высокую продолговатую керамическую форму, подходящую для выпечки хлеба. Выкладываем поперек по всей ее длине ломтики бекона, чтобы у них свисали края. Далее в форму выкладываем фарш, смешанный с яйцом, специями, солью и перцем. Выравниваем слой по всей длине формы. Затем выкладываем слой мелко порезанного куриного филе, смешанного с зеленым горошком, либо оливками, либо фисташками. Можно заменить эти ингредиенты поджаркой из моркови со сладким перцем. Начинку террина утрамбовываем и накрываем концами ломтиков бекона.

Отправляем в духовку, разогретую до 180 градусов. Выпекаем, накрыв фольгой, 40 минут. Затем убираем фольгу и даем блюду подрумяниться еще 15 минут. Готовый террин вынимаем из формы, нарезаем поперек тонкими ломтиками. Подавать на стол его можно и горячим, и холодным.

Пирожные «Шишки»

Эффектно смотрится на праздничном столе тарелка с шоколадными «шишками». Ваши гости не сразу догадаются, что основа красивого и аппетитного десерта - это знакомое всем пирожное «Картошка».

Для приготовления 8 порций нужно взять: 250 г песочного печенья, 75 мл сгущенного молока, 50 г сливочного масла, 50 г сахарного песка, 3 ст. л. какао-порошка, 300 г шоколадных кукурузных хлопьев, 20 г сахарной пудры.

Воспользовавшись блендером, измельчаем печенье в крошку. В миске смешиваем до однородного состояния измельченное печенье, сахарный песок, 2 ст. л. какао и сгущенное молоко, добавляем размягченное сливочное масло. Убираем смесь в холодильник минут на 10. Достаем и начинаем лепить пирамидки. Когда основа будет готова, втыкаем в каждое пирожное кукурузные хлопья, которые очень напоминают чешуйки шишек. В завершение посыпаем десерт сахарной пудрой и убираем в холодильник примерно на 1 час, затем вынимаем и подаем на праздничный стол.

Пасха «Нежная»

К светлому празднику Пасхи Наталья Вахромеева обязательно готовит творожное угощение по проверенному годами рецепту.

На 0,5 кг творога она берет 180 г сливочного масла, 200 г сахарного песка, по 100 г грецких орехов и цукатов.

- Творог стараюсь брать жирный и сухой, - рассказывает кулинар. - Выкладываю его на марлю, заворачиваю и ставлю часов на 12 под гнет. Когда лишняя влага уйдет, вынимаю творог и смешиваю его с сахарным песком, размягченным сливочным маслом, добавляю измельченные цукаты и грецкие орехи. Затем выкладываю сладкую смесь в вазочку и убираю в холодильник на несколько часов.