Кулинарная эпопея «Автозаводца»: более 30 лет в газете выходит рубрика с рецептами читателей

Сборник рецептов, присланных читателями газеты в кулинарную рубрику «Вкусная пятница», был составлен по инициативе бывшего главного редактора «Автозаводца» Николая Семенова. С тех пор минуло более двух десятилетий, но и сегодня народные советы из этого бестселлера по-прежнему актуальны. Востребована и наша постоянная кулинарная рубрика, начало которой было положено осенью 1993-го Татьяной Погорской.

На протяжении почти четверти века Татьяна Анатольевна оставалась бессменной ведущей «Вкусной пятницы», она же в качестве автора-составителя работала над кулинарной книгой.

- Признаться я не ожидала, что небольшая колонка с рецептами двух блюд - плова с тушенкой и несложного песочного печенья - станет началом целой кулинарной эпопеи, - отмечает заслуженный автозаводец Т.Погорская. - Уже после первых публикаций в редакцию хлынули письма. И какие! В них были не только проверенные рецепты недорогих блюд, быстрых в приготовлении, но и забавные истории, воспоминания. Дух времени особенно сильно ощущался в посланиях ветеранов. Вот, например, Маргарита Ефимовна Заводчикова рассказала о том, как в начале 1930-х годов работала на строительстве автозавода в составе коммуны имени газеты «Автогигант». Члены коммуны жили в одном подъезде щиткового дома, вместе питались. Любимое блюдо - винегрет, который готовили сообща.

Из «Вкусной пятницы» автозаводцы черпали оригинальные кулинарные идеи. Например, читатели газеты освоили процесс приготовления настоящей испанской тортильи. Ее рецептом с земляками поделилась Лидия Максимовна Варела-Савела, которая была замужем за известным автозаводским футболистом, испанцем по национальности. Омлет по-французски научила автозаводцев готовить Вера Борисовна Верещагина, работавшая со специалистами из Франции. Оценить вкус и простоту приготовления этих блюд мы предлагаем нашим молодым читателям.

Тортилья

Тонко нарезаем 3-4 картофелины. Жарим на оливковом или подсолнечном масле, закрыв сковородку крышкой. Когда картофель почти готов, вместе с ним обжариваем лук, нарезанный полукольцами. Можно добавить в сковородку и нарезанную колбасу. Затем заливаем тремя-четырьмя взбитыми подсоленными яйцами и закрываем крышкой. Обжариваем тортилью с двух сторон.

Омлет по-французски

Взбиваем миксером или вилкой два яйца вместе с четырьмя столовыми ложками холодной минеральной воды. Солим и выкладываем на горячую сковородку, предварительно смазав ее сливочным маслом. Жарим на медленном огне. Когда омлет будет почти готов, обсыпаем его жареным луком с тертым сыром или выкладываем на него жареные грибы либо кусочки мяса, колбасы, картофельное пюре, измельченные вареные овощи. Затем сворачиваем края омлета и выкладываем на тарелку.

Т.Погорская подчеркнула, что многие читатели с удовольствием участвовали в конкурсах на лучший рецепт и кулинарных праздниках, которые регулярно организовывала редакция.

Воплощала на своей кухне интересные рецепты читателей и сама ведущая «Вкусной пятницы».

- Некоторые блюда, например «Рис Людмила» или плюшки «Татьяна», надолго поселились в моем домашнем меню, - констатирует Татьяна Анатольевна. - В тему кулинарии неожиданно для меня погрузился и сын Николай. Все началось с «Пиццы по-нижегородски» от корреспондента «Автозаводца» Ларисы Смирновой. Это блюдо настолько ему понравилось, что он начал готовить его каждую неделю. Постепенно Николай освоил приготовление разнообразной выпечки и сейчас радует своим талантом не только меня, но и жену, сына.

Вот рецепт одного из лакомств, которое нередко украшает семейное застолье.

Булочки с корицей

Берем для теста: 200 мл молока, 7 г сухих дрожжей, 1 ч. л. соли, 2 яйца, 80 г размягченного сливочного масла, 500 г муки, 100 г сахара, 1 ч. л. ванильного порошка.

Для начинки: 100 г размягченного сливочного масла, 200 г коричневого сахара, 4 ст. л. корицы.

Для глазури: 100 г размягченного сливочного масла, 180 г сахарной пудры, 1/2 ч. л. ванильного экстракта, 60 г сливочного сыра.

Готовим тесто. В глубокой емкости смешиваем теплое молоко, дрожжи, яйца, сахар, размягченное масло и ванильный порошок. В отдельной посуде смешиваем муку с солью. Добавляем муку в жидкую смесь, перемешивая до получения однородного теста. Замешиваем тесто до получения эластичной массы, не липнущей к рукам. Накрываем тесто чистым полотенцем и оставляем в теплом месте на 1 час для подъема.

Формируем булочки. Слегка присыпаем мукой рабочую поверхность. Раскатываем тесто в прямоугольник примерно 50х50 см. Равномерно распределяем размягченное масло по поверхности теста. Смешиваем коричневый сахар и корицу, затем равномерно посыпаем тесто этой смесью. Аккуратно сворачиваем его в плотный рулет, который разрезаем на порционные куски. Выкладываем булочки на противень, застеленный пергаментной бумагой или в квадратную форму, располагая изделия вплотную друг к другу.

Разогреваем духовку до 160 градусов. Выпекаем булочки в течение 20-25 минут, пока они не приобретут золотисто-коричневый цвет.

Далее готовим глазурь: в глубокой емкости смешиваем размягченное масло, сахарную пудру, ванильный экстракт и сливочный сыр. Взбиваем до получения однородной массы. Достаем булочки из духовки. Сразу же наносим глазурь на горячие изделия, чтобы она равномерно растаяла. Даем булочкам немного остыть перед подачей.

С большим уважением и восхищением отзывается Т.Погорская о кулинарных талантах своих бывших коллег.

- Нас часто удивляла новыми интересными блюдами кассир Маргарита Петровна Солина, - рассказывает Татьяна Анатольевна. - Она и рецептом поделится, и угостит.

Маргарита Солина продолжает радовать своих бывших коллег вкусными творениями. Ежегодно 7 февраля, в день рождения родной газеты, ветераны нашей редакции собираются в тесном кругу, в домашней обстановке, чтобы пообщаться и вспомнить былое.

Хитами этих застолий часто становятся закуски от М.Солиной, например…

Крабовый торт

Для приготовления этого блюда потребуется: крабовые палочки - 2 пачки, сыр творожный - 2 баночки, вареное яйцо - 2 шт., плоская тарелка диаметром до 25 см.

Раскручиваем часть крабовых палочек и укладываем их на тарелку в один слой. Далее тонко намазываем творожный сыр, выкладываем измельченные крабовые палочки. Снова намазываем творожный сыр. Посыпаем натертым яичным желтком. Затем повторяем слои. Сверху посыпаем натертым яичным белком. Обмазываем торт со всех сторон творожным сыром. Ставим в холодильник на 2-3 часа.

Приятного аппетита!

Екатерина Мухина