Лепим сами: по выходным семья инженера УЖТ Татьяны Пауловой занимается приготовлением пельменей

- Для нас это всегда праздник, - рассказывает Татьяна. - Мы замешиваем тесто, готовим фарш и за процессом общаемся друг с другом, шутим, радуемся простым мелочам. В такие моменты ощущаешь единение со своими родными.

Татьяна уточняет, что пельмени они лепят вручную, без использования специального приспособления. Потому результат у каждого получается разный. Особенно эмоционально реагирует на получившиеся изделия Аня, для которой семейная традиция, прежде всего, интересная и увлекательная игра.

Заводчанка отмечает, что она сама в родном Ардатове вместе со своими родителями - мамой Еленой Борисовной и папой Вячеславом Аркадьевичем - любила готовить пельмени, и именно с этим процессом связаны ее самые теплые воспоминания о детстве.

- У нас дома не принято покупать полуфабрикаты, - поясняет она. - Пакеты с собственноручно слепленными пельменями всегда лежат в морозильнике.

Окончив школу, Татьяна поступила в Алатырский железнодорожный техникум, а после его окончания в 2012-м перебралась в Нижний Новгород, где устроилась на автозавод, в УЖТ ООО «Технопарк». Здесь дипломированный специалист по организации железнодорожных перевозок постепенно выросла из диспетчера до начальника смены. Параллельно с работой она получила высшее образование, окончив Московский институт путей сообщения. За высокий профессионализм и ответственный подход к работе наша собеседница неоднократно награждалась почетными грамотами подразделения, благодарственными письмами профсоюзной организации. Ее портрет висел на Доске почета УЖТ.

Сегодня инженер техотдела Паулова занимается реализацией в УЖТ экологических проектов и программ.

По вечерам молодая мама с радостью спешит с любимой работы домой, к дочери и мужу.

- Мы с Аней вместе делаем поделки, играем, я внимательно ее слушаю, когда она мне рассказывает о том, как провела день в детском саду, - отмечает Татьяна. - Недавно я записала дочь в танцевальную студию при ДК «ГАЗ». Так что теперь по вечерам мы спешим в центр Автозавода, чтобы научиться новым движениям и получить позитивные эмоции.

- Надеюсь, что спустя годы мы также живо будем делиться новостями, непринужденно общаться друг с другом. И, конечно же, продолжим нашу замечательную традицию совместно лепить пельмени, - добавляет Т.Паулова.

Татьяна с удовольствием поделилась семейным рецептом вкусных и сытных пельменей, приготовить которые, по ее мнению, совсем несложно.

Пельмени «Домашние»

- Рецепт теста для пельменей у меня хранится в книжечке, где мама своей рукой записала точные пропорции ингредиентов. Случилось это в самом начале моей семейной жизни, - вспоминает Татьяна. - С тех пор книжечка с заветным рецептом всегда у меня под рукой на кухне.

Итак, чтобы замесить тесто, потребуется: пшеничная мука - 400-500 г, 1 куриное яйцо, 1 ч. л. соли, 2 ст. л. подсолнечного масла, 1 стакан теплой воды. После того как тесто будет замешано, нужно положить его в полиэтиленовый пакет и убрать в холодильник минимум на 30 минут. Тем временем делаем фарш из свинины (500 г) и репчатого лука (1-2 шт.), солим и перчим по вкусу. Тонко раскатываем тесто и вырезаем стаканом небольшие кружочки. На каждый выкладываем фарш, скрепляем края теста, защипываем их и соединяем уголки. Дальше закладываем пельмени в морозильную камеру. Спустя пару часов их можно готовить в кипящей подсоленной воде и подавать к столу.

 Манты с картофелем

- Иногда мы готовим все вместе манты по рецепту мужа, - рассказывает Татьяна. - У него в семье для начинки используют не фарш, а нарезанные кубиками свинину и картофель. Диаметр кружочка теста должен быть больше, чем для пельменей. Готовятся манты на пару. Если нет специальной кастрюли, вполне подойдет мультиварка, где есть такая функция.

• Перед варкой пельмени лучше всего замораживать. Это увеличивает их плотность и улучшает вкус. У замороженных пельменей меньше шансов порваться в кастрюле
• Если вы лепите и сразу варите пельмени, то нужно вдвое уменьшить время варки. В кастрюлю придется класть небольшое количество пельменей, они должны свободно плавать в воде

Приятного аппетита!

Екатерина Мухина