Лето в банке

Советует председатель профкома производства автомобильных агрегатов ПАО «ГАЗ» Татьяна Волынская

Томаты с чесноком

На дно банки положить зонтики укропа. Проткнуть томат у основания и поместить внутрь дольку чеснока (если дольки крупные, то порезать их). Заложить помидоры в банку. Предварительно подготовить кипяток и рассол (для его приготовления взять 1,5 литра воды, добавить 3 ст. л. сахара, 3 ст. л. соли, а затем прокипятить 5 минут).

Залить банку с помидорами кипятком, дать постоять 2 минуты. Слить кипяток, залить рассолом, добавить уксус (на литровую банку - 1 ст. л. 30%-го уксуса). Накрыть банки стерилизованными крышками и закрутить.

Консервированный зеленый горошек

Горошек очистить и промыть, затем прокипятить в рассоле (на 1 литр воды - 1,5 ст. л. соли, 1,5 ст. л. сахара). Разложить его в стерильные банки по 0,5 л, не докладывая 1,5 см до края. Залить рассолом, в который добавить 3 г лимонной кислоты на 1 литр. Прикрыть стерильной крышкой, поставить в кастрюлю с кипятком, кипятить примерно час, достать, закатать банки, остудить на воздухе.

Лечо

На одну варку потребуется 3 кг помидоров, 1,5 кг болгарского перца, 1,5 кг репчатого лука, 1 кг моркови, 200 г сахарного песка, 300 г растительного масла, 2 ст. л. соли, 1 ст. л. 70%-го уксуса.

Все овощи порезать, добавить сахар, соль, масло, уксус. Оставить настаиваться 30 мин. Поставить на огонь. Варить 20-30 минут после закипания. Горячее лечо разложить по стерильным банкам и закрыть крышками.

Деликатесы от старшего инспектора отдела оформления разрешительных документов ПАО «ГАЗ» Натальи Орловой

Огурчики «Перченые»

Для приготовления маринада из расчета на 1 литр воды потребуется: 2 ст. л. соли, 1 ст. л. черного молотого перца, 7 ст. л. сахарного песка, 2 ст. л. 70%-го уксуса.

В банки вместе с огурцами положить по 2 лавровых листа и 5 горошин черного перца. Залить каждую кипятком, дать постоять 15 минут. Вылить воду и залить огурцы горячим рассолом. Накрыть стерилизованными крышками, закатать, перевернуть и поставить в теплое место.

Половинки томатов в желе

На 2 литра воды нужно взять 2 ст. л. соли, 5 ст. л. сахара и 1 ст. л. желатина. Растворяем желатин в холодной воде. Для приготовления рассола наливаем в кастрюлю воды, кладем в нее 2 зубчика чеснока и 2 зонтика укропа, ставим на огонь. Как только вода закипит, осторожно добавляем 1 ст. л. уксуса и сразу выключаем. Этим рассолом заливаем половинки томатов, разложенные по банкам. Ставим кипятить на 10-15 минут, после чего закатываем стерилизованными крышками.

Консервированная скумбрия

Нам потребуется 2 кг свежей скумбрии, 2,5 кг томатов, 1 кг моркови, 1 кг репчатого лука, 200 г растительного масла, 1 ст. л. сахарного песка, 2 ст. л. соли с горкой, 2-3 шт. лаврового листа, перец горошком (по вкусу), 270 г томатной пасты.

Отвариваем скумбрию в течение 15 минут. Помидоры, морковь и лук прокручиваем через мясорубку. К полученной массе добавляем растительное масло, сахарный песок и соль. Все ингредиенты перемешиваем и тушим в течение часа. Тем временем достаем из кастрюли рыбу и отделяем от костей. Далее отправляем филе скумбрии в овощную массу, добавляем лавровые листы, черный перец и томатную пасту, тушим еще 30 минут. За 5-10 минут до готовности добавляем 1 ст. л. 70%-го уксуса.

Закатываем в стерилизованные банки небольшого объема.

Рецепты заготовок от зампредседателя профкома ПГА/СКП АЗ «ГАЗ» Татьяны Богатовой:

Заправка для борща

Берем 2 кг свеклы, 1 кг репчатого лука, 0,5 кг болгарского перца, 1 кг томатов, 1 стакан растительного масла, 130 мл 9%-го уксуса, 200 г сахара и 100 г соли, большую головку чеснока.

Свеклу натираем на терке, лук режем мелко, перец и помидоры нарезаем кубиками, чеснок пропускаем через пресс. Складываем все это в кастрюлю и перемешиваем. Затем сахар соединяем с солью, уксусом и растительным маслом. Заливаем этим маринадом овощи и тушим на медленном огне. Когда масса станет мягкой и приобретет однородный цвет, раскладываем ее по банкам, закатываем и оставляем их перевернутыми в теплом месте.

Рекомендует бригадир производства штампованных деталей ПАО «ГАЗ» Наталья Распругина:

Маринованные огурцы

На 4 банки объемом 1 литр потребуется 2,5-3 кг огурцов, 12-16 зубчиков чеснока, 1 шт. моркови, зелень (по вкусу), 8 ч. л. соли, 8 ст. л. сахара, перец горошком - 16 шт., перец душистый - 16 шт., горчица в зернах - 4 ч. л., лавровый лист - 8 шт., уксус 9%-й - 280 мл.

В каждую банку с огурцами кладем лавровые листья, чеснок и крупно нарезанную морковь, добавляем по 2 ч. л. соли и 2 ст. л. сахарного песка, специи. Заливаем кипятком и ставим банки кипятиться на 20 минут, после чего накрываем их стерилизованными крышками и закатываем. Чтобы банки с овощами не лопнули во время стерилизации, на дно кастрюли предварительно кладем полотенце.

Маринованные помидоры

Берем зелень сельдерея, укроп, репчатый лук, чеснок, петрушку, лавровые листья, острый перец, черный перец, душистый перец, болгарский перец.

На дно банок выкладываем зелень и томаты. Заливаем кипятком и оставляем на 30 минут. Затем сливаем воду и заново заливаем кипятком. Даем постоять еще 30 минут и снова сливаем воду. Далее в каждую банку добавляем (из расчета на 1,5 литра) соль - 30 г, сахар - 40 г, уксус 9%-й - 70 мл. Заливаем кипятком, закрываем стерилизованными крышками, переворачиваем и убираем в теплое место.

Екатерина Мухина