Полезный школьный перекус

Осенью рацион школьника меняется, так как с началом учебного года существенно вырастают психологические и умственные нагрузки. Детскому организму необходимо много энергии, чтобы обрабатывать новую информацию, выстраивать отношения с одноклассниками. Поэтому так важно позаботиться о вкусных и полезных школьных перекусах для своего чада.

Лягушачьи лапки и улитки

Почти год в газете «Автозаводец» работает корреспондентом Ольга Федотова. Родилась она в Горьком, затем вместе с родителями уехала в Саров и долго жила там. Вернувшись на малую родину, пришла работать в корпоративную газету Горьковского автозавода, в строительстве которого когда-то принимала участие ее прабабушка.

В саровских газетах журналистка не только писала новостные и аналитические статьи, но и много лет была автором кулинарной рубрики.

- Собственно, так я и полюбила готовить, - признается Ольга. - Когда моя коллега, которая вела кулинарную страничку в газете, уехала в другой город, редактор передал эту тему мне. В кулинарии я тогда мало что понимала, пришлось учиться. Я опробовала на собственной кухне те рецепты, которые публиковала в своей рубрике. Ну и, со временем, пристрастилась к поварскому делу. Однажды сеть гастрономов заказала нашей газете рекламу новых продуктов, и мне пришлось готовить лягушачьи лапки, мясо кенгуру и садовых улиток, чтобы познакомить читателей с проверенными рецептами. Вышло довольно вкусно.

Кроме статей в газетах Ольга Федотова была ведущей утренней субботней передачи на местном телевидении, которая была посвященной секретам приготовления вкусных и полезных блюд. А будучи мамой, она часто готовила для своей дочери закуски в школу. В ее кулинарной тетради есть несколько интересных рецептов.

«Живые» витамины

Школьный перекус должен быть не только вкусным и полезным. Также важно, чтобы еда не слишком сильно пачкала ребенка и могла пережить день без холодильника.

Самый простой вариант: овощи, хорошо промытые, очищенные и нарезанные брусочками. Подойдут морковь, огурец, сладкий перец.

- Непонятно, но факт, неоднократно проверенный: морковь в виде палочек почему-то пользуется у детей большим спросом, чем морковные кружочки, - делится Ольга собственным опытом.

Бананы, яблоки, груши, виноград - тоже отличный способ восполнить энергию между уроками. Фрукты нужно тщательно помыть, виноград освободить от веточек, а яблоки и груши - от сердцевинок, нарезав мякоть ломтиками.

Шаурма для школьника

Если стандартной порцией школьного завтрака или обеда ребенок не наедается, необходимо какое-нибудь сытное дополнение. Например шаурма. В домашнем варианте это блюдо вполне можно отнести к категории полезного питания.

Понадобятся: филе курицы или индейки, тонкий лаваш, огурец, салат «Айсберг» или пекинская капуста, твердый сыр, соль, черный перец, сметана, фольга.

Филе промыть и нарезать тонкими полосками, посолить и поперчить, немного смазать со всех сторон сметаной, завернуть в фольгу и запечь в духовке до готовности при 200 градусах (примерно 20 минут). Мясо можно приготовить заранее, например с вечера.

Салат порезать или порвать крупными кусочками, огурец нарезать соломкой. Можно добавить другие любимые овощи ребенка, например морковь или болгарский перец. Если добавляете помидоры, то лучше взять мясистые сорта, удалив сок.

Расстелить лаваш (если он большой, то половинку) на столе или силиконовом коврике, у одного края выложить салат, смазать его сметаной или домашним майонезом, далее выложить холодное мясо, сверху - овощи. Последний слой - сыр, нарезанный тонкими пластинками.

Свернуть все в плотный рулет, переложить на лист фольги, завернуть шаурму как конфету, скрутив кончики. Разрезать пополам, чтобы удобно было есть, и сложить в ланч-бокс.

Можно перед заворачиванием в фольгу чуть подрумянить рулет на сухой сковороде: так будет аппетитнее.

Домашний майонез

Если овощи, мясо и лаваш не вызывают сомнений, то безвредность для ребенка промышленного майонеза - под вопросом. Самое правильное - приготовить домашнюю заправку.

Вам понадобится: 150 мл растительного масла, 1 яйцо, 1/3 ч. л. сахара, 1/2 ч. л. соли, 1 ст. л. лимонного сока, 1 ч. л. горчицы.

Отмерить растительное масло в чашу блендера, сырое яйцо аккуратно разбить в мисочку, чтобы желток остался целым, затем осторожно добавить его к маслу. Опустить в масло погружной блендер так, чтобы желток оказался внутри чашечки с винтами. Включить его и, не передвигая, взбивать смесь до загустения 15-20 секунд. Затем добавить соль, сахар, горчицу, лимонный сок и повторно пробить массу блендером.

Сытные кексы

Понадобятся: по 300 г куриного филе и кабачка, небольшой болгарский перец, 2 яйца, 100 г муки, 0,5 ч. л. разрыхлителя, 50 г тертого твердого сыра, 4 ст. л. молока, соль и перец - по вкусу.

Куриное филе отварить или запечь в духовке, немного охладить и нарезать небольшими кубиками. Кабачок и сладкий перец вымыть, почистить и нарезать так же, как курицу.

Мясо и овощи немного обжарить на сильном огне с добавлением капельки растительного масла и остудить.

Яйца взбить до пышной пены и всыпать в них просеянную муку с разрыхлителем. Добавить натертый на средней терке сыр и остывшие овощи с курицей. Хорошо перемешать, а затем ввести в массу молоко, соль и перец.

Духовку разогреть до 180 градусов. Формочки для кексов смазать растительным маслом и распределить в них тесто, заполняя каждую до половины. Выпекать до золотистой корочки 25-35 минут.

Гранола

Сладости тоже могут быть полезными, если заменить промышленные шоколадки-мармеладки хрустящей гранолой.

200 г сухого геркулеса, 50 мл жидкого меда, 50 г сухофруктов, 50-70 г грецких орехов, 50 г тыквенных или подсолнечных семечек, 2-3 ст. л. масла (самое полезное - кокосовое, можно использовать обычное подсолнечное, оливковое или топленое сливочное).

Сухофрукты вымыть и немного измельчить. Можно взять изюм, чернослив, финики, инжир или курагу, сушеную вишню и клюкву.

Орехи и тыквенные семечки тоже немного измельчить. Можно взять миндаль, фундук, фисташки, или грецкий орех.

Смешать хлопья, сухофрукты, семена и орехи. Для дополнительной пользы можно добавить немного кунжута и семян льна, а для вкуса - кокосовой стружки. Влить жидкий мед и масло или фруктовое пюре. Хорошо перемешать, чтобы жидкие ингредиенты пропитали сухую смесь.

Противень застелить пергаментом, выложить смесь ровным слоем и отправить в духовку, разогретую до 160-170 градусов. Запекать до золотистости, время от времени помешивая.

Готовую гранолу остудить и пересыпать в банку с крышкой. Можно есть ее просто так, можно добавлять в каши или йогурт. Можно добавить хрустящую овсяную смесь в тесто для кексов в качестве полезного и вкусного наполнителя.

Для того, чтобы ребенку в школе было удобно есть это полезное лакомство, можно смешать его с шоколадом. Для этого шоколадку нужно растопить на водяной бане, добавить в нее гранолу и перемешать. Когда смесь немного остынет, слепите из нее шарики или батончики. Остудите в холодильнике.

Варвара Сычева