Праздник для маленьких гурманов

Марина Владимировна по специальности пекарь. После окончания профтехучилища трудилась на хлебозаводе. Но после рождения детей про рабочий график с ночными сменами ей пришлось забыть.

- На кухне детского сада мне сразу понравилось. Для малышей готовить интересно, - говорит М.Илюхина. - Всегда стараюсь, чтобы им пришлись по вкусу мои супчики, вторые блюда и, конечно, пирожки. Вкладываю душу в каждое блюдо.

Если на работе она соблюдает строгие технологические стандарты, единые для всех муниципальных дошкольных учреждений, то дома дает волю фантазии и готовит, что называется, в свободном стиле.

Рецептами своих фирменных творений, ставших «хитами» у ее сыновей и четырехлетнего внука, Марина Владимировна поделилась с читателями «Автозаводца». Отведав приготовленные по ним блюда, ваши любимые малыши и школьники останутся очень довольны. Вполне возможно, вы сами вспомните беззаботное детство.

Ежики в духовке

Берем: фарш мясной - 1 кг, рис - 1 стакан, лук - 4 шт. (2 луковицы - в фарш, 2 - в соус), куриное яйцо - 1 шт., вода кипяченая охлажденная - 1/2 стакана, куриный бульон, соль, перец - по вкусу, масло сливочное - 3-4 ст. л., морковь - 3 шт., чеснок - 2 зубчика.

В большой миске смешиваем мясной фарш, промытый в кипятке рис, две мелко нарезанные луковицы, яйцо, воду, соль и перец. Учтите, что немного риса нужно оставить для украшения ежиков.

Мокрыми руками формируем из получившейся смеси шарики и выкладываем их в форму для запекания. На каждый ежик уходит примерно по две столовые ложки фарша. Сверху стараемся прилепить побольше риса - «иголок». Для оформления мордочки - носа и глаз - прекрасно подойдут горошинки перца.

Далее готовим соус: растапливаем в сковороде сливочное масло, обжариваем до мягкости нарезанный кубиками лук (две луковицы), солим и перчим. Морковь натираем на терке, добавляем к луку. Туда же отправляем пропущенный через пресс чеснок, томатную пасту и вводим муку. Обжариваем, помешивая. Далее вливаем часть куриного бульона и перемешиваем. Постепенно добавляем весь бульон. Через 15 минут снимаем с огня и вливаем сливки. Снова перемешиваем и пробуем соус. Если требуется, еще солим и перчим. Заливаем ежики соусом. Накрываем форму и выпекаем в течение 40-50 минут в разогретой до 200 градусов духовке.

Пироги «Румяные»

Рецепт воздушных пирогов Марина Илюхина переняла от своей бабушки.

Для приготовления сдобы потребуется: 1 литр молока, 3 горсти сахара, 1 горсть соли, палочка свежих дрожжей, 1,5-2 кг пшеничной муки, примерно 0,5 литра нерафинированного подсолнечного масла.

Смешиваем молоко, сахар, соль и дрожжи. Постепенно добавляем муку и следим, чтобы консистенция теста была не жидкая и не слишком густая. Постепенно вводим нерафинированное растительное масло. С ним пирожки получаются пышными и долго не оседают, оставаясь свежими. Формируем большой шарик - тесто должно отходить от рук. Ставим его в теплое место на 2 часа. Как тесто поднимется, его нужно обмять руками и еще оставить доходить примерно на 10-15 минут.

Раскатываем тесто, вырезаем кружки. Берем начинку (это может быть зеленый лук с измельченным вареным яйцом, слегка тушеная капуста, нарезанные яблоки и т.д.), выкладываем в середину кружка, после чего защипываем края теста.

Сверху каждый пирожок смазываем взбитым куриным яйцом, добавив в него немного воды. Выпекаем пирожки в хорошо прогретой духовке.

Шашлыки в апельсиновой глазури

Понадобится: 500 г свинины, 1/3 стакана соуса барбекю, 1/3 стакана апельсинового сока, специи.

Нарезаем мясо на небольшие кусочки и маринуем, смешав соус барбекю, апельсиновый сок и специи. Надеваем мясо на шпажки и жарим на гриле около 10-12 минут или запекаем в духовке, часто переворачивая.

Сырники

Для приготовления этого классического блюда детского меню потребуется: творог - 500 г, манка - 1/2 стакана, куриное яйцо - 1 шт., сахар - 2 ст. л., мука для обвалки, масло для жарки, 1 пакетик ванильного сахара.

Соединяем творог, манку, сахар, ванилин, яйцо и тщательно вымешиваем. Для разбухания манной крупы нужно дать постоять массе 15-20 минут. Далее влажными руками формируем шарики, обваливаем их в муке, придаем форму лепешки и отправляем в разогретое на сковороде растительное масло. Следим за нагревом масла - оно должно быть хорошо разогретым, но не «гореть». Обжариваем сырники с двух сторон до слегка золотистой корочки, выкладываем на бумажное полотенце, чтобы впитались излишки масла. Подаем на стол теплыми или остывшими со сметаной или медом.

Запеченные яблоки с творогом

Приготовить такой вкусный и полезный десерт - проще простого. Из яблок вырезаем серединку, содержащую семечки. Стараемся не проткнуть плоды насквозь. Закладываем в полученное отверстие творог, смешанный с сахарным песком и медом (по вкусу). Отправляем яблочки в разогретую духовку примерно на 30 минут. Как только фрукты станут мягкими (это можно проверить при помощи деревянной шпажки) - блюдо готово. Подаем десерт остывшим.

Ягодная пицца

Основу пиццы можно приготовить самим, а проще и быстрей купить ее в магазине. Можно использовать слоеное тесто. Смешиваем творог с сахаром или сгущенным молоком. Наносим тонким слоем эту массу на основу, сверху выкладываем красивый узор из свежих или консервированных ягод, а на него тонким слоем сыр маскарпоне. Выпекаем в микроволновой печи или в духовке.

Детский лимонад

Берем стакан воды, размешиваем в нем стакан сахарного песка. Готовим на медленном огне сироп, постоянно помешивая. Сироп остужаем. Далее добавляем в него стакан цитрусового сока и до двух литров минеральной воды. Лимонад готов!

Приятного аппетита!