Угощения «с дымком»

Рулет по-селигерски

Именно с этого блюда у В.Слепова появилось пристрастие к приготовлению блюд в походных условиях. А начались гастрономические эксперименты у костра в 2010-м, на слете молодых специалистов, который проходил на Селигере. Будучи дежурным по лагерю, Владимир решил сотворить на костре для участников мероприятия что-то необычное. Так появилась идея подать на ужин румяные рулетики из лаваша с колбасой и сыром. Сделать их можно за считаные минуты. Берется лаваш, смазывается майонезом. Далее на него выкладывается нарезанная соломкой вареная колбаса, сверху посыпается тертый сыр. По желанию можно добавить тонко нарезанную зелень. Затем лаваш скручивается в рулет и режется на кусочки, каждый из которых кладется на дно казана или на решетку и запекается. Переворачивать кусочки на другую сторону нужно тогда, когда сыр немного расплавится.

Как уверяет Владимир, уходит это блюдо всегда на ура!

Блины на сгущенке

Не многие догадываются, что, находясь на берегу водоема, можно приготовить вполне домашние блюда. Правда, вкус у них будет особенным. Например, В.Слепов любит приготовить в казане ароматные блинчики. Для этого он берет сгущенку, разводит ее водой до жидкого состояния, добавляет муку, размешивает ингредиенты. Далее при помощи половника смесь выливает в казан, нагретый на костре. По мере приготовления блинчики переворачивает, а затем выкладывает в тарелку.

 Шурпа

- В последнее время в походах стали часто готовить шурпу - наваристый суп из баранины или дичи, - отмечает В.Слепов. - Приготовить его не так сложно, как может показаться. Берете репчатый лук и морковь, чистите, мелко режете и отправляете в казан или котелок пассероваться. Затем овощи перекладываете на тарелку, а в емкость опускаете куски мяса, заливаете их водой и варите до полуготовности, снимая пену. К мясу добавляете крупно нарезанный картофель, болгарский перец, острый перчик (целиком), помидоры и пассеровку. Оставляете томиться на костре до готовности. В завершение добавляете соль, перец по вкусу.

Шулем из утки

Это блюдо готовят все любители охоты. Рецепт очень напоминает уху, только вместо рыбы берется дичь. Сначала в котелке варится утка, потом добавляются нарезанные морковь, репчатый лук, картофель, зелень, специи по вкусу. По желанию шулем можно приготовить с грибами и мелкими макаронами.

 Шашлык с розмарином и тимьяном

Без шашлыка сложно представить посиделки у костра. В семье Слеповых это блюдо обычно готовят супруга Владимира - Наталья и сын Александр.

- Самый лучший рецепт, на котором они остановились, пробуя самые разные способы маринования, - это специи и хорошее свежее мясо, - поясняет наш собеседник. - Куски свинины солятся, обваливаются в розмарине и тимьяне, а затем сразу нанизываются на шампуры и отправляются жариться. Кстати, по такому же рецепту мы жарим и дичь. Получается просто бесподобно!

Еще больше рецептов ищите в печатной версии газеты "Автозаводец"

Подготовила Екатерина Мухина