В своей стихии

Мария занимается аудитом сварки и окраски на производстве грузовых автомобилей и каркасных автобусов. А начинала она в 1997-м слесарем механосборочных работ. В 2022-м году перешла в службу аудита и почувствовала себя как дома.

- Это моя стихия, - поясняет аудитор. - Мне здесь очень нравится. Вся эта активность, движение, каждый день что-то новое для себя находишь, общаешься с разными людьми. Я не люблю сидеть на одном месте. В деятельной, оживленной атмосфере завода чувствую себя очень комфортно, моя работа приносит мне удовольствие. Это так здорово, когда по утрам идешь на работу с радостью!

По пирожку?

Мама начала приучать юную Машу к приготовлению еды лет с девяти: овощной суп с крапивой, картофельное пюре. В одиннадцать девочка испекла свой первый торт - «Морковный». Рецепт взяла из журнала «Работница».

Готовить Мария Владимировна очень любит до сих пор. Обожает экспериментировать с новыми рецептами, менять что-то в проверенных. Для нее готовка - процесс творческий, а самый любимый раздел кухонного искусства - выпечка.

В семье Сябитовых очень любят мамины пироги: отец семейства - с капустой и яйцом, дочка - с картошкой, а сын уважает сладкие, с вишневым вареньем. Для их выпечки Мария использует семейный рецепт дрожжевого теста, который достался ей от мамы, а той - от бабушки. Тесто мягкое, пироги из него получаются воздушные и долго не черствеют.

Семейный рецепт дрожжевого теста. Вам понадобятся: 500 мл молока, 5 ст. ложек сахарного песка, 1 ч. ложка соли, 100 граммов свежих прессованных дрожжей, 5 ст. ложек муки для опары, 2 сырых яйца (+1 для смазки выпечки), 0,5 стакана растительного масла и около 3 стаканов муки.

Молоко немного подогреть в кастрюле до теплого, «парного» состояния. Добавить сахар и соль, хорошо размешать. Затем добавить раскрошенные дрожжи и немного муки, примерно 5 столовых ложек. Все перемешать.

Накрыть емкость чистым кухонным полотенцем и оставить опару в теплом месте на 20-30 минут.

Когда опара поднимется «пушистой шапочкой», нужно снова ее перемешать, добавив яйца и растительное масло. Оставшуюся муку (примерно 3 стакана) вводить постепенно, поскольку ее может уйти чуть больше или меньше. Замешивать сначала в кастрюле, затем выложить на чистый стол или силиконовый коврик и продолжать вымешивать. Как только тесто перестанет липнуть к рукам - муки достаточно, иначе оно будет жестким.

Вымешанное тесто вернуть в кастрюльку, снова накрыть полотенцем и убрать на полчаса в холодильник.

Как только тесто поднимется, увеличившись раза в два, оно готово. Можно доставать, раскатывать и печь: пироги, ватрушки, пиццу.

Подготовленную выпечку нужно положить на противень, смазанный маслом или накрытый пергаментом, и дать еще расстояться минут 20. Затем смазать взбитым яйцом и отправить противень в разогретую до 180 градусов духовку. Выпекать до румяности.

Если теста получилось слишком много, можно оставить его на пару дней в холодильнике, а лучше - сложить в плотный пакет и убрать в морозилку. Когда снова задумаете пироги, его нужно вынуть из пакета, положить на силиконовый коврик, накрыть полотенцем и дать оттаять при комнатной температуре. Затем раскатать и печь как обычно.

Раз салат, два салат…

Увы, времени на такую масштабную готовку, как пироги, хватает только по выходным и праздникам. А в будние дни выручают разнообразные салаты.

Салат «Моментальный». Понадобятся: консервированные ананасы, отварная курица, полутвердый сыр.

С ананасов слить сироп, нарезать мякоть кубиками, выложить в салатницу. Отварную курицу нарезать произвольно, а сыр натереть на крупной терке. Все ингредиенты смешать, посолить, заправить сметаной или майонезом, можно добавить немного раздавленного чеснока. Соотношение продуктов - по вкусу: кому-то нравится, когда больше ананасов, кому-то - курицы. Салат сытный и подходит для быстрого ужина.

Салат с корейской морковкой «Любимый». Понадобятся: морковь по-корейски, отварная курица, болгарский перец, небольшой свежий огурец.

По соотношению продуктов: морковь должна занимать около половины всех ингредиентов. Если она крупная, можно ее порезать более мелкими кусочками. Отварную курицу и огурец порезать кубиками. Перец очистить от семян и плодоножки и мелко нарезать. Все перемешать, посолить, заправить растительным маслом или майонезом. Салат получается достаточно легким и в то же время сытным. Можно добавить в него отварные яйца.

Азиатский салат из фунчозы . Понадобятся: упаковка фунчозы (рисовая «стеклянная» лапша), 2 средних свежих огурца, маленький молодой кабачок, цветной болгарский перец, 8 ст. ложек соевого соуса, щепотка сахарного песка.

Сухую фунчозу положить в кастрюлю или миску и залить кипятком, чтобы он полностью покрывал лапшу. Оставить минут на семь. Затем промыть в очень холодной воде (можно добавить лед) и откинуть на дуршлаг, чтобы стекла вода.

Подготовить овощи. Свежие огурцы и кабачок настрогать соломкой. Перец, желательно яркого цвета, очистить от семян и плодоножки, нарезать произвольно.

В сковороде на среднем огне разогреть ложку растительного масла, положить огурцы, жарить, помешивая, около минуты, затем добавить кабачок и перец. Продолжать жарить около 3 минут. Добавить соевый соус, щепотку сахара и немного соли. Томить минут 7. Затем снять овощи с огня и добавить к ним лапшу. Перемешать и посыпать салат кунжутом.

Вкус у фунчозы нейтральный, она хорошо сочетается с самыми разными продуктами. К овощам при обжарке можно добавить креветки, тонко нарезанные ломтики рыбы или мяса.

Салат «Легкий».Понадобятся: листья салата, свежий огурец, мягкий творожный сыр, авокадо, малосольная красная рыба, бальзамический уксус, кунжут.

Листья салата промыть и порвать на кусочки. Огурец нарезать длинными слайсами с помощью овощечистки, скрутить рулетиком и выложить на салат. С помощью чайной ложки выложить в салатницу шарики мягкого сыра, очищенный от кожицы и косточки и нарезанный произвольно авокадо, кусочки красной рыбы. Полить салат бальзамическим уксусом и посыпать кунжутом.

Котлеты Дарьи Донцовой

Рецепты Мария берет отовсюду: из поваренных книг, интернета, у подруг и коллег. Есть несколько любимых, вычитанных из кулинарной книги, которую издавала газета «Автозаводец». В том числе - котлеты Дарьи Донцовой из говядины.

Понадобятся: 500 г говядины, хлеб и молоко, луковица, яйцо, 2 ст. ложки сметаны (20% жирности), соль, черный молотый перец, панировочные сухари.

Ломтик белого хлеба замочить в молоке. Говядину, желательно мякоть, пропустить через мясорубку, вместе с хлебом и очищенной луковицей. Добавить сырое яйцо, сметану и начать перемешивать фарш. Чем дольше фарш вымешивается, тем лучше получаются котлеты. Месить нужно не меньше 20 минут. Затем заправить фарш солью и перцем, еще раз перемешать, слепить котлеты, обвалять их в сухарях и обжарить с двух сторон как обычно.

Ольга Федотова