Вне конкуренции

Каравай «Праздничный»

В семье И.Жулиной ни один праздник не обходится без этого блюда. Родные и друзья мастерицы уверены: лучше ее каравая не найти! Сама же Ирина убеждена, что освоить рецепт старинного русского хлеба под силу всем, кто любит готовить. Из ингредиентов понадобится: 250 г воды (теплой), 10 г свежих дрожжей (их надо растворить в воде) или один пакетик сухих дрожжей, 1 ч. л. с горкой соли, 2 ч. л. сахарного песка, 2 ст. пшеничной муки, 1 ст. ржаной муки. Все это перемешать, добавить 2 ст. л. растительного масла. Далее нужно месить тесто в течение 10-15 минут, пока оно не начнет отставать от рук. Тесту придать форму шара, выложить на сковороду (или в любую другую форму), смазанную маслом, прикрыть полотенцем, оставить для подъема. Перед выпечкой немного смазать водой. Выпекать в разогретой духовке при 180 градусах, до готовности (примерно 30-35 минут).

Кексы «брауни»

Они обязательно станут хитом праздничного стола, а приготовить их смогут даже начинающие кулинары. Из ингредиентов потребуется: пшеничная мука - 2 стакана (300 г), какао-порошок - 3 ст. л. (с горкой), куриные яйца - 2 шт., сахарный песок - стакан (220 г), кефир (не холодный) - 1 стакан (250 мл), масло растительное - 1/2 стакана  (125 мл) или сливочное, ванилин - 1-1,5 г, сода - 1 ч. л., уксус (9%) - 1 ст. л., соль - 1 щепотка. Для крема нужно взять: сметану (300-350 мл), сахарный песок (120 г), кокосовую стружку (40 г).

Смешиваем все сухие ингредиенты. Отдельно - яйца с сахаром, солью и вливаем в муку. Добавляем кефир, растительное масло. Соду смешиваем с уксусом и добавляем в самом конце. Выкладываем в формочки, заполняя их наполовину. Выпекаем до готовности при 190 градусах (примерно 20 мин.).

Пока пекутся кексы, делаем крем. Смешиваем сметану с сахаром и кокосовой стружкой (взбивать не надо). Когда кексы испекутся и остынут, срезаем у них верхушки и немного вырезаем середину. Заполняем их кремом и прикрываем срезанной «крышечкой». По желанию кексы можно посыпать сахарной пудрой.

Батон в духовке

- Хлеб, приготовленный собственноручно, в разы вкуснее того, что продается в магазине, - уверена участница смотра «Твои таланты, профсоюз!». Примечательно, что никаких особых приспособлений для этого не нужно - только духовка, форма для выпечки и знакомые всем продукты.

Итак, нам понадобится: молоко (теплое) - 300 мл, дрожжи - 1 ч. л. (или 10 г свежих), сахарный песок - 2-3 ст. л., соль - 1 ч. л., растопленное сливочное масло - 40-50 г (его можно заменить растительным), куриное яйцо - 1 шт., мука пшеничная - примерно 500 г.

В теплое молоко положить дрожжи и сахарный песок, дать немного подняться. Затем добавить соль, яйцо, половину муки, хорошо перемешать, добавить масло и остальную муку. Замесить тесто так, чтобы оно отставало от рук, оставить отдохнуть в теплом месте для подъема на 1-1,5 часа. Когда тесто поднимется, вынуть на стол, немного обмять, разделить на две части. Из каждой раскатать лепешку толщиной 1 см, а затем свернуть рулетом (шов защепить), выложить на смазанный маслом противень швом вниз. Дать изделию еще подняться, после чего сделать надрезы (как на батоне), смазать яичным желтком или молоком, выпекать при 180 градусах в течение 30 минут. Выложить на решетку, прикрыть полотенцем.

Рубленая «вязанка»

Даже колбасу Ирина Викторовна предпочитает готовить своими руками, причем только из натуральных продуктов. По ее словам, ничего сложного в этом нет. Берется мякоть свинины и филе куриной грудки, режется на тонкие кусочки, которые затем тщательно перемешиваются, пока не получится тягучая консистенция. Далее к рубленому мясу добавляются специи (по вкусу). Чтобы мясо не потеряло цвет при варке, обязательно стоит положить в него нитритную соль (она продается во многих интернет-магазинах). Ее нужно смешать пополам с обычной поваренной солью. Далее все ингредиенты нужно сложить в рукав для запекания, завязав его с обеих сторон. Обвязать шпагатом по всей длине. Поставить кастрюлю с водой на огонь и отправить в нее колбасу. Варить на медленном огне 1,5 часа. Затем домашнюю колбасу вынуть, остудить и подать на стол.

Пицца «Римская»

Для того чтобы найти самый оптимальный рецепт пиццы, Ирина Викторовна перепробовала великое множество вариантов приготовления этого национального итальянского блюда. По ее словам, для того чтобы блюдо получилось идеальным, потребуется: мука - 400 г, молоко - 150 г, соль - 1/4 ч. л., яйцо - 1 шт., масло растительное - 3 ст. л., сода - 0,5 ч. л., уксус (до 9%) - 1 ч. л.

Из этих ингредиентов замешивается тесто. Когда оно подоспеет, нужно его раскатать тонкими пластами, придав любую удобную форму. Затем берем приготовленное тесто и переносим его на противень, который предварительно нужно обработать растительным маслом. Слегка присыпаем тесто мукой, смазываем кетчупом или томатной пастой. Дальше выкладываем начинку на свое усмотрение, например: тонко нарезанную колбасу, болгарский перец, шампиньоны и т.д. Сверху посыпаем тертым сыром, ставим в разогретую до 200-250 градусов духовку и выпекаем до готовности.

Приятного аппетита!